传统大包酥分层好酥掉渣斑斓蛋黄酥

喜欢吃蛋黄酥但是每次又嫌包酥过程太麻烦了，要一个一个卷两次太麻烦了，跟老师傅学了大包酥，照样酥掉渣而且分层超好。包酥过程一下子简单了很多，快来看看大包酥的过程吧，再也不会虐

By 食光小厨

用料

• 油皮食材
• 普通面粉 295克
• 黄油 125克
• 糖 20克
• 水 125克
• 油酥食材
• 低筋面粉 220克
• 猪油 110克
• 内馅
• 咸蛋黄 25个
• 斑斓馅

做法步骤

1、油皮所有材料放入海氏M5厨师机桶中，选择2档20分钟揉成面团，不一定揉出膜，松弛20分钟后自然出手套膜为了酥所以面团比较其他配方是有点干的。油酥混合均备用

2、松弛后就出膜了

3、蛋黄烘烤温度150度8分钟 烤前喷高度白酒 面团松弛好后先包油酥，收口捏紧松弛15分钟，然后一次擀卷，松弛15分钟后2次擀卷再松弛15分钟。

4、松弛的时候包蛋黄

5、切成2条然后搓细搓长，分小段，大约35克一个。后中间捏一下对折擀开包上蛋黄斑斓馅，收口捏紧。

6、表面刷两次蛋黄液撒芝麻

7、烤箱预热160度25分钟 出炉

8、大包酥很快手简单

9、分层也是不错的

10、终于不用再虐了

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