冬瓜汆丸子

冬瓜汆丸子的用料冬瓜 250克 肉馅 200克盐 适量 油 适量香菜 2根 鸡蛋清 1个姜 1小块 料酒 1汤匙酱油 1茶匙 白胡椒粉 适量冬瓜汆丸子的做法

步骤1   冬瓜去皮去籽，切厚片；

步骤2   香菜切小段。葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末；

步骤3   肉馅放碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀；放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清；

步骤4   沿着同一个方向，快速搅拌将肉馅打上劲儿；

步骤5   锅中倒入清水，放入姜片，大火烧开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子；

步骤6   然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫；

步骤7   倒入冬瓜片，煮3分钟；

步骤8   调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可；

步骤9   盛入碗中撒上香菜段。冬瓜汆丸子的烹饪技巧用牛肉或羊肉做丸子都可以；这个汤里用白胡椒粉味道好， 不要用黑胡椒粉。