黄瓜衣脆毛肚、鲜虾酿春卷、橙香胭脂蛋

黄瓜衣脆毛肚

食材&配料：

黄瓜、毛肚、红油、小米椒、蒜、干辣椒、盐、卤水、葱、姜、料酒、油

做法：

1. 毛肚处理干净，放入加了葱姜料酒的沸水中焯烫一下，捞出冲洗干净，放入卤水中卤制成熟
2. 捞出后改切从合适大小的块，黄瓜去蒂去籽，用刀改成黄瓜片
3. 起锅烧油，爆香小米椒、蒜末、干辣椒，放入红油、盐、少许卤水、料酒、白糖拌匀成料汁
4. 把黄瓜片和毛肚用调好的料汁拌匀摆盘即可

鲜虾酿春卷

食材&配料：

虾仁、春卷皮、白胡椒粉、胡萝卜粒、马蹄粒、猪肉糜、盐、鸡粉、生抽、蚝油、麻油、油

做法：

1. 虾仁处理干净剁碎加入生抽、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀，放入一个蛋清增加粘性
2. 加入猪肉糜、胡萝卜粒、马蹄粒，放入盐、鸡粉、麻油拌匀
3. 春卷皮平铺抹上调好的虾泥，卷成卷后放入油中炸至成熟，捞出控油切件摆盘即可

橙香胭脂蛋

食材&配料：

鸡蛋、黄油、奶粉、红肉火龙果、浓缩橙汁、时芽

做法：

1. 鸡蛋用水煮至成熟，去壳后放入红肉火龙果打成的汁液中烧至入味上色
2. 对半切开，取出蛋黄后把蛋黄压碎，加入奶粉、黄油、浓缩橙汁调味，搅拌均匀后装入裱花袋
3. 蛋白底部用少许的蛋黄帮助固定成容器，挤入调味后的蛋黄，用时芽装饰即可