吹糖人:小时候做梦都想要的糖人,如今却销声匿迹,难寻踪迹

糖人记忆
说起糖人,我想大家并不陌生,绝大多数的人在孩童时期,都曾有过买糖人的经历。从前,大街上走街串巷卖糖人的比比皆是,而如今却物是人非,在大街上再也看不到了这群人的身影。
或许是城市管理的约制,也或许是卖糖收入的低微,这群人仿佛消失了一般,让人难寻踪迹。现在想买一个糖人给孩子,都不知道要去哪里去买。
记得小时候,糖人还很“贵”,小孩子没有零花钱去购买糖人,只能苦苦的哀求父母,不知道要哀求多久,父母才答应给买一个糖人。

80年代初,卖糖人为了做生意,可用牙膏皮来兑换糖人,两筒牙膏皮换一个糖人,时常有小孩为了换糖人把家里的牙膏全挤出来,而被父母胖揍一顿。

以前用几只牙膏皮就可以换来一份快乐,而如今我们再也不缺牙膏皮了,却再也体会不到小时候的快乐了。
卖糖人的小摊
卖糖人一般都是挑一个担子沿街售卖,担子的一头是糖料和工具,担子的另一头是加热糖料的炉具。存放糖料的一般都是一个长方形的柜子,柜子下面有一个开口,用来放置小炭炉。
为了把糖人摆出来吸引小孩,卖糖人还准备了木架,木架上有好多小孔,是为了方便把做好的糖人插上去。有的小孩求快,过来直接买现成的,有的小孩则想要现做的,卖糖人会现场为他们制作。
为了增加小摊的曝光量,卖糖人一般都会准备一个铜锣,吆喝的时候敲上几下,吸引周边的路人。
有的卖糖人还会准备一个画有各种图案的小转盘,买糖人的小孩不知道自己买那个图案的时候,就会转动转盘,最后转盘上的指针指在哪,就买哪一个。这一做法也让卖糖人变得更加有趣,吸引孩子们前来围观。
糖人的做法
做糖人的糖料,是麦芽糖和蔗糖按照一定比例调制而成,颜色上呈现棕黄色,有的卖糖人为了让色彩更多样,会在糖料中加一些色素,而使糖料变成红色、绿色或者是其他颜色。这在在制作糖人的时候,就会有多重颜色可选,做出来的糖人有几种颜色,看起来会更好看一些。

在加热糖料的时候,火候非常关键,火大了吧糖料会太稀,火小了吧糖料又会太硬,所以要想做糖人,火候必须得恰到好处,这样的调料不软不硬,正合适塑形。

糖人的种类
按照糖人的工艺制作,可以分为两大类,吹糖人和画糖人。
吹糖人顾名思义,就是用嘴吹起来的糖人。卖糖人用小铲子从锅里铲一小块糖料,放在手上揉搓,卖糖人的手上沾有滑石粉,所以不会黏在手上。揉搓的时候,卖糖人会把糖料揉成中空,用手一拉就会出现一个小管儿,这个小管就是用来吹气的,顺着小管这么一吹,糖料便顺着中空逐渐膨胀,在糖料膨胀的同时,卖糖人在逐渐鼓起来的糖料上左捏右捏,不一会功夫就捏出一个形状来,有十二生肖、有如意葫芦、有小鱼、小鹿等等各种形状。

因为糖料拿出来是会逐渐冷却的,所以卖糖人必须在糖料冷却之前把形状捏好,不然的话就会前功尽弃。

有的卖糖人还带有模具,在吹的过程中,把糖料放到模具中,制作的时候只需掌握吹气力度即可,让糖把模具填满,冷却一段时间,开模就得到一个漂亮的小糖人了。

画糖人与吹糖人有所不同,吹糖人是立体形状,而画糖人是平面形状。画糖人的糖料与吹糖人有所不同,一般是红糖、白糖和饴糖(以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类)熬制而成,在制作的时候,黏稠程度要比吹糖人稀很多。画糖人同样也是字面意思,用糖作画。

卖糖人用小勺子舀一勺糖料,慢慢的往石板上倒,就像作画一样,左扭右扭不一会功夫,造型就画出来了。画完后冷却一段时间,糖料凝固,就用小铲子把糖人从石板上铲下来,这样一个平面糖人就制作完成了。
糖人的历史由来
关于卖糖人的起源,还有这样一个民间故事,相传在明朝时期,开国皇帝朱元璋为保全皇位,把开国元勋们全都杀,唯有刘伯温逃到民间躲过了一劫。刘伯温逃跑时,被一个卖糖的老人救起,两人把衣服对换,从此刘伯温隐姓埋名,以卖糖为生。
逐渐的刘伯温把糖做成各种形状的小人,吸引了大批小孩前来购买。民众们看见这个买卖好做,便纷纷来学习做糖人,刘伯温也毫不吝啬的教会了大家,就这样这项手艺就流传了下来。
卖糖人的现状
随着时代的发展,科技的进步,现在人们的生活水平越来越高,对于小孩而言,糖已经不是什么稀罕物了。所以糖人的市场也就没有从前那么大了,再加上城市管理的管制,大街上不上随便摆摊,卖糖人这项营生也逐渐走向穷途末路。
在以前,孩子们买上糖人先是玩,等啥时候玩的不想玩了,就开吃,把糖人吃的干干净净。现在的小孩即使买上糖人,也都不会吃,玩一玩也就扔了,大家都觉得糖人很不卫生,尤其是吹糖人,里面全吃商贩的口水,所以家长们都不让自己的孩子吃。
现在,卖糖人一般都出现在景区内,当工艺品来进行售卖,虽然现在一个糖人能买到10几块钱,但卖糖人还是挣不下什么钱。所以,年轻人们也都不会学习做糖人这项手艺,现在还在经营的也都是之前的老师傅,当这一辈人老了之后,我想吹糖人、画糖人这项手艺也就失传了吧。

-作者-

老黑,自由撰稿人,喜中国文化,爱历史传承,尽绵薄微力,扬卓越俗成。

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