电视台专访：冬吃山药，胜吃补药？温教授教你冬季这样吃
温伟强
副教授
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早前，广东广播电视台对温伟强教授进行了一期关于冬季养生的采访，一起来看一下有哪些知识点值得我们学习吧！
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山药，别名怀山、淮山等。日常生活中，人们喜欢用山药来煲汤、炒菜、做甜品，不仅是因为它口感香糯，更多的是因为山药具有很高的药用价值。
温教授解释，“冬天吃山药，胜过吃补药”是指山药作用广泛，可滋补肺、脾、肾三脏，具有补脾、益肺、固肾的药用价值。
（温伟强教授向广州市市委书记张硕辅介绍南药）
山药性平不燥，作用和缓，能补脾气，养脾阴，正如医学泰斗张锡纯所说：“（山药）滋补药中诚为无上之品，可以治疗一切阴分亏虚之证”。适用于脾气虚弱或气阴两虚，消瘦乏力，食少便溏或泄泻，及妇女带下等症。因其富含营养成分，又容易消化，可作为食品服用，对慢性久病或病后虚弱羸瘦，需营养调补而脾运不健者，山药不失为一味调补佳品。
山药能补肾气，兼能滋肾阴，并兼收涩之性。适用于肾气虚导致的腰膝酸软，夜尿频多或遗尿，滑精早泄，女子带下清稀及肾阴虚的形体消瘦，腰膝酸软，遗精等症。
肺在中医中被称为“华盖之脏”，与人对外界的适应性、抵抗力及呼吸、发音、水液代谢等多个方面关系密切。对于阴虚之人，夏天酷热伤阴，心火旺盛、肺金受克，肺阴虚的症状会越来越重，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，而山药性平，味甘，入肺经，补肺气，益肺阴，作用缓和，不寒不热，补而不滞，滋而不腻。与此同时，山药又含有皂甙、黏液质，这两种成分都有滋润功效，非常适合肺阴虚损者食用。
温教授强调，人体容易在春夏有脾胃的病变，在秋冬容易有肝肾的病变。所以一年四季都适合多吃点山药，可以达到春夏健脾开胃、秋冬补肺益肾的作用。因此，山药确实是日常生活中养生保健的好食材。
温教授介绍，大部分水果都属于寒性，或清中有补。而冬季往往人体阳气不足，是寒气比较上盛的季节，在这种天气里，当我们吃一些寒凉的水果时，一定会损伤阳气，如西瓜、火龙果、芒果、菠萝等，这些水果特别容易造成脾胃的不良反应，因此在冬天应少吃。
除了可以选择吃比较温性的水果外，我们还可以稍微用水蒸煮一下。比如橙子，可以用水煮热5分钟再进食，这样可以暖胃，还可以增加维生素的吸收。
盐蒸橙子是民间治疗咳嗽的小偏方。橙子肉药性偏凉，具有清热去火的作用；而橙子皮药性是温的，具有宣肺散寒、止咳平喘的作用。
也就是说，橙子皮散外寒，橙子肉清里热，而盐蒸橙子就把这两特性都很好地结合在一起，适合治疗“外寒里热”的咳嗽。
所谓“外寒里热”的咳嗽是指，在人体感受外寒后，过了一两天仍然没有得到控制，那么寒邪会向里发展，身体的正气开始反抗，此时正邪相争，会导致寒热交杂的状态。这种状态的轻浅阶段，症状只有喷嚏、咳嗽，鼻涕和痰刚刚出现清黄混合的时候，我们可以用盐蒸橙子的食疗方法治疗。
橙子可在盐水中浸泡一会儿，洗净外表。
将橙子割去顶端，露出橙子肉。
将少许盐均匀撒在橙肉上，用筷子戳几下，便于盐份渗入，另外用牙签插住橙子固定。
装在碗中，上锅蒸，水开后再蒸大约十分左右。
取出后去皮，果肉连同蒸出来的水一起吃。
注意：如果外邪入侵严重，除了上述症状，还出现了咽喉红肿疼痛，发烧，浑身有明显的感冒症状的时候，要及时用药治疗感冒，此时的咳嗽，只是感冒的一个症状，感冒痊愈了，咳嗽自然会好。
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