冰凉爆浆！一上架就断货的网红冰面包，制作大揭秘

燥热天气吃什么？网红冰面包了解一下~

啥是冰面包？

它来自于日本成立近百年的老店“八天堂”，店面曾一度低迷面临破产，正是这款冰面包的横空出世拯救了八天堂，而且迅速成为了面包界的“红人”。

这款冰面包不只在日本当地红，它的名气也漂洋过海来到中国，话题热议更是高达1.7亿次，让吃货们为之疯狂，成为面包界的断货王！

这款冰面包到底有什么神奇之处，能这么红呢？贝小煮总结了两大点：

1. 打破常规面包。不是热的，不是常温的，是冷藏后依然松软无比且内馅冰冰凉的。

2. 高颜值。既美味又给人满足感，吃前必拍照，吃后必晒照。

今日分享冰面包的制作方法，学会了再也不用担心买不到啦~~

冰面包

25个 | 准备8分钟 | 制作2.5小时（含发酵时间）

食谱出自：贝太厨房8月刊

用料

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面包粉375g · 蛋糕粉125g

安琪酵母5g · 鸡蛋50g

奶粉20g · 黄油60g · 盐5g

细砂糖90g · 牛奶275g

步骤

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1/ 将除黄油、盐以外的食材放入搅拌机中混合，揉成表面光滑的面团。

2/ 取出一小块面团，撑开面团检查面筋，约七成筋，此时面团可以拉出厚且粗糙的膜，加入黄油和盐继续揉至黄油与面团完全融合，形成手套膜。

3/ 用刮板将面团分割成40g一个的小面团，揉圆，放入温度35℃、湿度85%的发酵箱中发酵90分钟。

4/ 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，上火190℃、下火180℃烘烤12分钟，直至表面变黄上色。取出面包，趁热用刷子在面包表面抹上黄油，可使面包表面更有光泽。

① 分割面团

② 揉面团时，手掌弓起压住面团，朝一个方向滚圆

③ 用刷子在面包表面抹上黄油

④ 在面包一侧挤入馅料

给面包加点料

制作完成的白面包可以加入不同的内馅从而使面包的风味更多样，可以选择一下一种或几种馅心来给你的面包加点料。

芒果馅

用料

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芒果果蓉220g

百香果果蓉100g

淡奶油160g · 细砂糖80g

鸡蛋100g · 玉米淀粉30g

步骤

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1/ 将芒果果蓉、百香果果蓉混合倒入奶锅中小火加热至融化，加入淡奶油煮开备用。

2/ 玉米淀粉、细砂糖混合均匀，放入鸡蛋搅打均匀，冲入步骤1中煮开的淡奶油果蓉混合物中。

3/ 将步骤2中的蛋黄糊倒回奶锅中，小火加热直至浓稠，离火，表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，用装有泡芙花嘴的裱花袋挤入面包中。

树莓蓝莓馅

用料

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蓝莓果蓉200g · 树莓果蓉50g

淡奶油50g · 细砂糖60g

鸡蛋50g · 玉米淀粉25g · 吉利丁片2g

步骤

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1/ 将吉利丁片用冷水泡软。蓝莓果蓉、树莓果蓉混合放入奶锅中小火加热至融化。

2/ 玉米淀粉、细砂糖混合均匀，放入鸡蛋搅匀，冲入步骤1中煮开的淡奶油果蓉混合物中煮开。

3/ 取出，用均质机均质降至室温，加入打至七成发的淡奶油混合均匀。

4/ 将做好的树莓蓝莓馅表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，用装有泡芙花嘴的裱花袋挤入面包中。

酸奶芝士馅

用料

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奶油奶酪200g · 酸奶150g

糖粉40g · 柠檬汁3ml

即溶芝士粉20g

步骤

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1/ 将奶油奶酪隔水软化，放入糖粉搅拌到没有颗粒，一点点加入酸奶直至充分混合，挤入柠檬汁，最后倒入即溶芝士粉混合均匀。

2/ 将做好的酸奶芝士馅表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，用装有泡芙花嘴的裱花袋挤入面包中。

抹茶馅

用料

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蛋黄4个 · 细砂糖40g

玉米淀粉25g · 牛奶200g

淡奶油160g · 黄油50g · 抹茶粉8g

步骤

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1/ 将玉米淀粉、抹茶粉混合过筛，黄油隔水融化成液体备用。

2/ 奶锅中放入蛋黄打散，加入细砂糖搅拌均匀，倒入牛奶、融化的黄油及过筛的粉类再次拌匀。

3/ 小火加热奶锅，用刮刀切拌步骤2中的混合物直至成浓稠的馅料，离火降至室温。加入打至七成发淡奶油混合均匀。

4/ 将做好的抹茶馅表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，用装有泡芙花嘴的裱花袋挤入面包中。

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