十万万个为什么｜“干细胞人肉”是什么鬼？还吃？！ / 开普饭

十万万个为什么

- 知其然,知其所以然 -

科普

第 18 期

如果有人让你吃人肉，你一定会揍它

“‘吃人肉’成为现实？别紧张！实验室培育的”

备受争议的科学家理查德·道金斯（Richard Dawkins）表示，吃在实验室培养的人肉可能有助于突破“同类不相残”的禁忌……

对此，网友直呼“简直变态”。

那么，“在实验室培养的人肉”到底是怎么回事？

在了解这个问题之前，我们有必要知道一下“干细胞人造肉”这个东西。

“干细胞人造肉”是什么？

“干细胞人造肉”是将活体动物的干细胞放入由糖、氨基酸、矿物质等组成的营养液中，然后再将干细胞转移到生物反应器内，生长成骨骼肌，数周后即可“收获”的肉。因为在生产过程中不会产生废弃物，所以也叫“清洁肉”。

说人话，“干细胞人造肉”就是用动物干细胞经过人工技术合成的肉。

而据道金斯所言，“在实验室培养的人肉”可以归入“清洁肉”的行列，因此，“在实验室培养的人肉”也是“干细胞人造肉”的一种，我们可以叫它“人类干细胞人造肉”或“干细胞人肉”。

只不过，普通的“干细胞人造肉”用的是动物干细胞，“人类干细胞人造肉”用的是人的干细胞，培育方法应该是一样的。

为什么要研制“干细胞人造肉”技术？

主要是为了缓解未来可能会出现的肉类供应压力。

据科学家报告显示，预计到2050年，全球总人口会达到90亿。美国高科技食品公司Hampton Creek的首席执行官和创始人乔希·蒂特里克表示，届时全球肉类需求会增长100%，可能会出现人多肉少的情况。

插一句↓↓

为了缓解可能到来的肉类供应压力，李嘉诚还曾投资了3D打印肉、人造蛋等技术。

3D打印肉就是将不同类型的细胞混合体打印成形，然后在生物反应设备中进行处理。2014年6月，李嘉诚对此技术进行了1000万的A轮投资。

此图只可意会

而人造蛋是一种“人造植物蛋”，是由青豆、大豆等12种植物的粉沫合成的人造蛋粉沫。营养不比鸡蛋差，但价格比鸡蛋低，而且胆固醇含量也较低。2014年6月13日，李嘉诚基金会等注资1.8亿港元支持生产的植物蛋在香港发售。

由此可见，“干细胞人造肉”作为一种新型技术产品是用来造福大众的！

那么，“干细胞人造肉”离我们还有多远？

2013年，世界上第一个人造牛肉汉堡出现，耗费24万英镑；

2016年，美国旧金山的一家食品科技初创公司“孟菲斯肉类（Memphis Meats）”生产出了450克“干细胞人造牛肉”，耗费约1800英镑；

2017年3月，“孟菲斯肉类”公司生产出了“干细胞家禽肉”，并表示三年内要让第一批“清洁肉”走向市场。

所以，以现阶段情况来看，干细胞人造肉是可以实现的，但要量产可能还需要一段时间，毕竟价格确实昂贵。不过，孟菲斯说的三年内走向市场也不是完全不可能。