麦角硫因简介

L-(+)-麦角硫因(L-(+)-Ergothioneine,497-30-3)是L-组氨酸衍生物,其为Nα，Nα，Nα-三甲基-L-组氨酸,其中咪唑环上2位的氢被巯基取代.L-(+)-麦角硫因是由细菌和真菌合成的具有抗氧化特性的组氨酸的天然代谢产物.它普遍存在于植物和动物中,并存在于许多人类食品中.它具有抗氧化剂,真菌代谢物,植物代谢物,异种生物代谢物和螯合剂的作用.它是氨基酸甜菜碱,L-组氨酸衍生物和含硫氨基酸.它是麦角硫因（1+）的共轭碱基.它是麦角硫氨酸硫酮形式的互变异构体.