「冷冷私房菜」口口留香——瓜子肉

原料

带皮五花肉500克，脆酱瓜100克

调料

蒜5瓣，酱瓜汁150毫升，老抽15毫升，金兰酱油15毫升，米酒15毫升，白胡椒粉1克，冰糖15克

做法

带皮五花肉洗净，切成肉丁。脆酱瓜切小丁，蒜切末。

锅烧热倒油，放入五花肉丁。

中火将肉丁炒至变白出油，倒出备用。

另起锅，烧热倒油，放入蒜末炒香。

放入肉丁翻炒，加米酒、老抽、金兰酱油、酱瓜汁和白胡椒粉炒香。

倒入热水，没过肉丁约3厘米，大火烧开。

加入酱瓜丁，放入冰糖。

肉和肉汤一起倒入砂锅，小火炖约30分钟至汁浓肉软。

美食记录

1. 金兰酱油是台湾特色酱油，可以在网上购买，如果没有也可以用普通酱油代替。由于酱油，老抽和酱瓜汁都有咸味，所以做这道菜可以不加盐。

2. 脆酱瓜可以自制也可以买成品，我用的是自己做的。