老屠夫：猪的前腿肉和后腿肉的区别，90%的人都不知道

猪肉可以说是当下最为常见的一种肉类食材，不管是饭店里面还是家庭炒菜当中，都会用到猪肉，而猪肉的做法也是多种多样，可能很多人在烹饪猪肉的时候并不清楚，其实猪肉的每一个部位，它的做法都是有讲究的，并且根据做法的不同，做出来的口感也不一样。

一般猪身上除了猪蹄，排骨，五花肉等部位之外，它最大的区分就是前腿肉和后腿肉，可能很多人去买猪肉的时候，并没有注意到这一点，导致买回来的猪肉有时候炒着吃比较鲜嫩，而有的时候炒着吃又比较柴，这关键的原因就在于猪肉的前后腿区分，今天小编就给大家分享下，老屠夫：猪的前腿肉和后腿肉的区别，90%的人都不知道。

其实猪的前腿肉要比后腿肉的口感好很多，这主要是因为前腿的活动量比较大，所以肉质会比较结实，吃起来的口感也会比较好，加上前腿肉当中还有一块非常精华的梅花肉，一般在肉摊上卖的价格都会比较高，这也是前腿肉为什么比较受欢迎的原因之一。

而猪的后腿不会经常运动，所以它的肉质比较松散粗糙，口感没有那么嫩滑，吃起来的口感会比较柴，所以给人的感觉并不是很好，这也导致一般肉摊上面到了晚上的时候都只会剩下后腿肉，要是想要猪肉炒出来鲜嫩好吃，最好是早点去市场上面买前腿肉。

要说前腿肉和后腿肉的最大区别就在于筋膜，一般猪后腿肉上面是没有这个东西的，所以前腿肉更加适合用来爆炒，做肉馅，红烧肉等等，吃起来的口感会更加的鲜嫩，而后腿肉的肥肉比例少，并且瘦肉比较松散，一般都是用来做肉丸或者炖汤吃。

以上就是猪的前腿肉和后腿肉的区别，相信很多人在买猪的时候，并没有留意过这个问题，所以导致自己有时候做出来的肉类菜品不好吃，今天小编还给大家分享一个辨别前腿肉和后腿肉的小技巧，后腿肉从外观上比较方正，肥瘦也是非常明显的，而前腿肉是肥瘦相间，看起来就和牛肉比较相似，这样就再也不用担心买错了。以上内容希望能够帮助到大家，要是觉得有用