美食分享：咸蛋茄子、山药肉片、仔姜烧鸭、酸菜炒粉条

咸蛋茄子

材料：青红椒， 糖， 葱，咸蛋1个，茄子400g，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。

做法：

1、茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。

2、锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。

3、锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。

4、把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱花即可。

山药肉片

材料：山药150克，肉片200克，彩椒、木耳少许，油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精适量。

做法

1、山药去皮切片，彩椒洗净切片，木耳泡发。

2、肉片用盐、料酒、淀粉腌20分钟。

3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

4、再起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、木耳2分钟。

5、放肉片、青红椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀即可。

仔姜烧鸭

材料：鸭肉 1000克、仔姜 100克、老姜 20克、葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒 适量、盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱 适量；

做法

1.鸭肉剁成块；

2.大葱、蒜、老姜、子姜改刀；

3.炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜，烧开煮到水开逼出血沫；捞出沥干；

4.锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄；

5.倒入适量老抽和生抽料酒上色；

6.煸到鸭肉表面微红上色放入葱段蒜瓣冰糖小米辣八角香叶花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱；

7.加入开水淹住肉的程度盖盖焖制；

8.焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟；

9.汤汁收到浓稠即可关火装盘；

酸菜炒粉条

材料：东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒

做法

1.猪肉切丝加料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟

2.酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片

3.锅内热油，放入八角；加干辣椒，葱姜蒜爆香

4.放肉丝翻炒至变色；放酸菜翻炒均匀

5.加清水，再加入酱油，盐，白胡椒粉调味

6.放粉条，焖煮10分钟至汤汁收干后即可

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