再来一碗面,苏州人能从3元吃到1880元!

苏州人懂吃、会吃

这都不用多说

你问一个老苏州,早上想吃点啥?

99%的回答,一碗面,最好头汤

有人还会告诉你:过桥,宽汤、重青

明明是个温婉的江南城市

吃起面来可丝毫不输北方

从这一碗面里,就能做出大文章

不信,你看呀!

从3元~1880元,每个价位都有

苏州人也太会吃面了吧!

价格实惠,咪道灵!

苏州人会过日子,爱精打细算

苏式面作为日常不可或缺的必需品

在苏州平价实惠的面馆

开遍了大街小巷

/阳春面/

阳春面,说白了就是一碗光面,汤头和面,撒上一把新鲜的葱花就可以上桌了。但敢卖这一碗光面,也是要有底气的,十分考验汤头和下面师傅的技巧。

参考价格:3元

/素浇面/

素浇面也是小鱼的心头好,早上上班前,一碗清清爽爽的素浇面,唤醒一天的好心情。

参考价格:8元

/炒肉面/

只有实实惠惠的苏州本地人,才懂得炒肉面的奥妙。炒肉面里的“肉”只是搭搭鲜味,这一碗里扁尖和木耳才是主角,十足的鲜味在舌尖流淌了!

参考价格:9元

/焖肉面/
焖肉面是属于会让你一见钟情的那种,一大块五花肉搁在表面油光四溢,用筷子轻轻一戳,那一大块肉慢慢弯折着浸没到汤里,一圈细细的油花漾了开来,肉需要炖得软烂,又不能散开,极是考较功夫,看起来肥吃起来却一点不腻,一入舌尖便化掉了!

参考价格:10元

/爆鱼面/
小鱼曾在招待外地朋友时说:“走,请你吃碗爆鱼面!”朋友们都说:“小鱼也太客气啦,不用难么破费……”其实,此“爆”非彼“鲍”。爆鱼的滋味,微甜、香酥,非常受苏州人欢迎。

参考价格:12元

进阶美味,精致滋味

上面这些实惠的苏式面

已经让人垂涎三尺了

下面要介绍的这些面

浇头更赞啦!现炒、双浇都有!

/枫镇大肉面/

入夏后,苏州人有了时令新宠。一碗酒酿香,吃口清爽的枫镇大面!

参考价格:25元

/太湖十八浇/

青椒牛肉丝、糖醋小排、红烧小肠、太湖虾仁、洋葱鳝丝、银鱼炒蛋、太湖白虾、糖醋凤尾鱼、狮子头、五香肉丝、猪肝、水面筋……抱歉,小鱼去流口水了!

参考价格:30元

/蕈油面/

相传,早年兴福寺的和尚常入虞山采摘食材,却寻觅到一种叫做“蕈”(xun)的菌类,熬汤煮面,没想到却新鲜美味,然后便传开了。慢品一碗蕈油面,禅意无限。

参考价格:35元

/冻鸡面/

冻鸡面是苏州传统冬令面代表品种。一碗晶莹剔透的冻鸡面浇头,从草鸡浸漂焯水到文火“焐”等,一道道程序精工细作,要花上8~10个小时才能“大功告成”。一天就供应30多碗,去晚了就吃不到。

参考价格:38元

/两面黄/

“两面黄”要两面都炸成金黄色,香味飘出,然后捞出放在盘子上,再将浇头连卤浇在面上,让面条吸足卤汁,面会变软,劲道有味。

参考价格:45元

/湖鲜面/

这碗有鱼有虾有蟹有贝壳的湖鲜面,每一味食材都是从阳澄湖新鲜打捞的,清蒸的烹饪手法也最大限度得保留了食材的本味。

参考价格:48元

食材高档,不时不食

/三虾面/

三虾面的“三虾”用的是籽虾,拆成虾籽、虾脑和虾仁三部分。三虾是老苏州记忆里的味道,过去文人墨客“会吃”,有道菜叫“炒三虾”,肉质鲜美、营养丰富。

烹饪好的三虾色泽鲜艳,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。三虾作为浇头,有两种吃法。一种是汤面“过桥”,面汤需用白汤,否则会盖住三虾浇头的鲜美。

另一种是拌面,直接拌着葱油面,吃起来一点儿也不浪费。三虾面时令性极强,一般只有一个多月的时间。

参考价格:98元

/蟹粉面/

每天早上7点-11点,店内员工都在忙碌的出蟹粉。

出蟹粉的前期准备就是一个繁琐的过程,首先要把螃蟹各部分都分离,脚归脚,钳归钳,蟹身还要先从侧面剖开,蟹黄和蟹肉还不能放在一起。

现炒的浇头,可配虾仁或蹄筋,趁热倒入面里,拌一下,浓浓的蟹香扑鼻而来,每根面条都和蟹黄蟹膏合二为一,两个字“满足”!

参考价格:98元/碗

/秃黄油面/

去年,纪录片《风味人间》让秃黄油彻底火了。秃黄油面和蟹粉面最大的差别,在于前者以蟹黄为主,后者为蟹肉为主。

煮熟的大闸蟹拆出蟹黄、蟹膏,然后以荤油、姜末等佐料炒制,炒好的浇头色泽深黄,油光透亮,散发出诱人的香气。

一小碗金黄澄亮的秃黄油,捞一勺在面上拌一拌,裹上了每一根面条,这碗千金不换的秃黄油拌面谁舍得一下子吃完?

参考价格:188元

/澳洲龙虾面/

苏州这碗1880元/碗的澳洲龙虾面,绝对可以堪称面条中的“劳斯莱斯”。

不算传统的苏式浇头,用澳洲龙虾做浇头。一碗面可以几个人吃,除了整只的澳洲大龙虾,里面还有鲍鱼,鸽子蛋。

参考价格:1880元

附赠苏州人点单行话

其实面不在贵

好吃就行

你最爱苏州的哪一碗面?

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