美食精选：泡椒鳝鱼，笋干巴骨肉，南瓜炒牛肉，芙蓉虾的做法

泡椒鳝鱼

做法：

1、将宰杀好的鳝鱼清洗干净，切成3厘米长的段。泡红白辣椒切碎，姜切成末，蒜切片，葱切短段备用。

2、炒锅内放入适量食用油，待油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁碎的泡红白辣椒和姜、蒜片，炒出香味，再放入料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和清水一碗。

3、大火烧开后转小火将闷烧鳝段。

4、待锅内汤汁收的差不多时，加味精、葱段、醋拌匀，然后将汤汁收干，即可出锅装盘。

笋干巴骨肉

做法：

1、把巴骨肉和水发竹笋治净，分别在卤水锅里卤熟后，捞出来切成片；

2、净锅里放菜油烧热，先下姜末、蒜末、小米椒节和香辣酱炒香，在倒入巴骨肉片和笋片炒至干香后，加放蒜苗段、盐、味精和孜然粉炒匀，起锅装盘即成。

南瓜炒牛肉

食材：牛里脊、嫩南瓜、洋葱、淀粉、葱、油、盐、料酒、生抽

做法：

1、里脊肉切成条，加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀腌制半个小时；

2、洋葱、嫩南瓜切条；

3、锅中放油烧热，下入腌制好的牛肉翻炒变色盛岀；

4、锅中留油，下入洋葱南瓜丝翻炒；

5、南瓜快熟时放入炒好的牛肉；

6、放入葱段，加盐调味即可。

芙蓉虾

食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：

1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部，用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断；

2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍；

3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑；

4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。