小心, 图片高清! 满地油渍和老鼠屎，印度外卖面临起诉和罚款
“肚子饿了，但不想煮饭，叫个外卖吧！”
只需在手机上动动手指，热腾腾的美食就送到门口。外卖俨然成为现代人生活中不可或缺的一部分。
现在外卖店生意愈来愈兴旺，扫一扫就会看到不同的炸鸡店、中餐馆、印度餐馆、炸鱼店、意粉店、甜品店等等的。
但是经营外卖馆并不是想象中的简单，由于食物是直接影响食客的健康，所以每个细节都要做得很仔细，地方政府也会经常进行检查，特别是在卫生方面。
一旦经营者违反了相关的规定，轻的方面会面临卫生部门的罚款，关门，严重的情况会被刑事起诉，甚至是判刑入狱。
《镜报》最近报道了一则十分骇人的新闻，一家在曼城的印度餐外卖店被地方政府官员查出店里四周都是老鼠洞，还满地油渍和老鼠屎！
这家外卖店叫Love Balti，由一家位于索尔福德（Salford）的公司Yamin121 Ltd管理。
在2017年10月24日，这家外卖店被当地地方政府的环境健康官员登门查访，经过检查后发现，店内存在许多食品卫生方面的问题，例如是建筑物多处破洞（特别是二楼）、鼠患严重和虫害防治措施不足等。
检查官要求店主要替外卖店进行大清洗和灭虫。
到了2018年1月31日，检查官再次上门检查时，外卖店的店主声称一个害虫控制承包商已经处理了鼠患的问题。
不过当检查官走到食品储藏室，发现满地都是新鲜的老鼠粪便，而且那些老鼠洞还没有被密封。
在这次的检查报告中，检查官特别写道：“最急切的就是要把店里的洞全部给密封，但这显然没有做到。”
为了配合检查官的行动，店主同意先关闭外卖店，并把所有要改进的都先做好。
不过这场“谎言”在第二晚就被踢破。2月1日的晚上，其中一名官员假装要点外卖打电话到Love Balti，并叫了一道咖哩烤鸡（Chicken Jalfrezi）。
理应是已关门的Love Balti却仍然接电话并确认了订单。
当外卖店受到检查官的质疑时，公司代表就否认他们有开店，并指当晚没有进行任何交易。
但是后来外卖店平台Just Eat就证实了Love Balti在2月1日，是一直开店到晚上10点半的。
也就是说，Love Balti根本就没有遵守把店暂时关闭的承诺，并在卫生问题在还没得到解决的情况下继续打开门做生意。
检查官于是隔天（2月2日）再次登门造访。情况和上次一样，外卖店说他们已经再次找了专业的灭虫公司处理，不过卫生环境明显没有达标。
检查官在店外的电表柜和店里的后园里都发现新鲜老鼠粪便，而楼上的员工洗手间，地板和店门外的老鼠洞也没有被填平。
环境健康官员还发现，店里的环境仍然非常脏乱，尤其是煤气灶、油炸锅、冰箱和罂粟花橱柜。
在这次检查后，Love Balti就决心要好好做防虫和彻底进行清洁，并停业了3天。
到了2月5日检查官再度光临，发现虽然一楼已经清理干净，但油炸锅和罂粟花橱柜还需要进一步清理。
所以检查官员就给外卖店发了2份卫生改进通知（Hygiene Improvement Notices），要求店家要把食品安全的管理过程好好记录下来，并制定一个害虫管理的程序。在外卖店的卫生彻底达到法定要求之前，店铺必须彻底关闭。
不但如此，索尔福德地方政府还把Love Balti的店主起诉到萨尔福德初级刑事法院（Salford Magistrates’ Court）。
在经过审理之后，法官判店主有罪，同时除以高达6千镑的罚金。
负责环境和社区安全的议员兰卡斯特（David Lancaster）在案发后就表示：“餐馆不应该要检查官如此反覆访问后才做出改善，否则自然会面临法律行动”。
当然上述案件并不是外卖店中存在卫生问题的唯一店铺。
《BBC》在2018年尾曾经就外卖店的卫生程度做过全国性统计。他们声称在曼彻斯特、布里斯托尔及伦敦，有一半在Just Eat网上注册营业的外卖店，卫生水平都是零分。
在伯明翰Just Eat旗下注册的31间外卖店，就有21间卫生水平零分。
而在利物浦的13间外卖店中，则有9间是零分。
虽然说BBC的上述调查不一定反应外卖店的真实情况。这中间夸大的成分不能说不存在，但是不少外卖店确实存在着卫生和食品安全隐患。
这种卫生和食品安全问题不单让顾客对外卖店失去信心，更严重的是可能会引起食物中毒或敏感，甚至造成死亡事故。
2016年在兰开夏郡（Lancashire）就发生了一起哄动全城的命案。当时15岁的李（Megan Lee）通过Just Eat在一家餐厅点餐，在点餐时李再三确认和说明不要花生和虾，因为她有严重过敏。
不过李吃完了那餐馆的外卖后，却因食物过敏而死亡，并在外卖中查出了这两种导致她死亡的过敏源。
虽然那些食物看起来并没有花生和虾，但有可能是因为餐馆没有把食材好好分开，同时用来煮食的炊具也没洗乾净，导致送给李的外卖中有花生和虾的残留。
最后，两个餐馆老板被判为过失杀人罪。
→ 地方政府有权对餐馆餐厅进行不定期查访
根据法律，地方政府是有责任确保他们所管辖地区的餐厅和餐馆是符合食品安全卫生法律要求的。
因此，为了确保符合规定，地方政府是有权不定期对餐厅餐馆进行抽查的，也就是登门拜访。
一般来说他们检查的时候会查看：营业场所，内部的工作流程，店内的食品管理系统，店内所准备和制作的食物。
这些负责检查的官员们，有权可以在合理的时间拜访店内进行检查，并且一般他们不会事先预约要前往检查的时间。
至于他们多久会查访一次，这并没有一定的时间周期。不过一般来说，这跟当事店家之前的纪录也会有所关联。比如说先前纪录比较差的店家，检查官员们就容易回头进行复查。
因此有些店家可能会至少每6个月就被检查一次，但其他有些店家可能更长时间周期才会遇到抽查。
一般来说，地方政府的这些检查官员，都会给予店家关于食品安全卫生方面的一些（改进）建议，帮助店家进行改善。
不过也不能排除当检查员发现店内的食品安全情况实在太糟糕时，对店铺采取相应的行动，例如要求关闭店铺，甚至进一步起诉（就像上面的例子那样）的可能！
根据《1990年食品安全法》（The Food Safety Act 1990），一般来说地方法庭有权对违反食品安全条例的当事人罚款最多5千镑和监禁6个月。
不过假如该店的食物被证明对健康有害的话，那地方法庭就有权向当事人罚款高达2万镑。
另外，如果当事人尝试阻碍检查人员执法的话，法庭也可以再额外罚款。
对于本文开始所提及的的案子，虽然店主声称他们一直都有采取行动进行改善，但是却一直都没有达到卫生标淮。
而且一开始时店主还试图欺骗检查官，说自己已关闭店铺，不再营业，完全没有积极地配合检查。
由于以上种种拖延和欺骗，法官才要求店主缴纳6千镑之高的罚金做为惩戒。
假如把情况相反，店主在检查官第1次检查后，就马上把有问题的地方都处理掉，又或者一开始就主动把店关闭几天进行改善，也许就不会面临罚款和留有刑事纪录，至少后果不会那么严重。
→ 卫生评级是如何计算的呢？
相信大家都经常听到卫生评级这个词汇，那到底评级是如何计算出来的呢？
基本上英国大部份餐馆的卫生评级（Hygiene Rating）都能在英国食品标准局（Food Standards Agency）的官方网站上查到：https://ratings.food.gov.uk/
有时在当地报纸上也能看见，因为每次评级有变更，很多都会见报。
不过要先说明一点的是这个评级只和卫生状况有关，和食品质量、摆设、好吃不好吃等等的完全没关系。
卫生评级是从0分到5分，0为最低，5为最高：
5分代表卫生标准非常好
4分代表卫生标准良好
3分代表卫生标准通常令人满意
2分代表需要改进
1分代表需要进行重大改进
0分代表需要紧急进行大改善
在评分的时候地方政府会将店铺以下的因素纳入考虑：
- 如何处理食物
- 如何储存食物
- 如何准备食物
- 设施的清洁程度
- 如何管理食品安全
要获得最高评级，也就是5分的话，餐馆必须要在以上其中的3个因素中都表现出色。
一般餐馆都把这个卫生评级标签贴在店外，让顾客清楚看到。如果餐馆没有放出来的话，顾客也有权直接询问店员或自行上网查询的。
最后，经营外卖店和其他生意一样，都是需要精心维护的。一家外卖店的名声往往需要几年，十几年的积累才能形成的。一旦店铺因为卫生或者食品安全问题出了事故，自己多年的努力往往会一下子付之东流。
同时，当事人甚至可能会面临被起诉和坐牢的可能。因此，这方面的工作不应该疏忽。
哪怕万一自己犯了错误，也应该立刻采取措施，马上进行改善并勇于承担责任，这样才能避免最坏的结果。