炖鸡汤时，别焯水之后就炖，记住“这5点”，鸡肉香甜软烂还不腻

在很多人的心中，鸡汤应该都算得上是一个非常滋补的食材了。尤其是在生病的时候，家人一般都会给你炖一些鸡汤来喝。小时候特别喜欢妈妈做的鸡汤，长大之后自己也尝试过做过，但是吃起来的味道都没有妈妈做的好。

后来向妈妈讨教了一下做法才知道，我们在做鸡汤的时候，千万别焯水之后就直接开始炖鸡汤，一定要记住5个技巧。接下来把这5个小技巧教给你们，你们下次炖鸡汤的时候可以学习一下，出来的鸡汤绝对是香甜软烂还不油腻。

首先第1个就是挑鸡肉。大家最好是选择活鸡，看着师傅处理，之后将买回来的鸡肉放到冰箱里面冷冻三到四个小时，这样的话不仅能够消灭掉鸡肉里面的细菌，还能够让鸡肉吃起来肉质更好一些。

第2个技巧是记得焯水。无论我们做什么肉，焯水这个步骤都是不可省略的。一定要将里面的血水都弄出来，这样的话，做出来的鸡肉的味道才会更加醇香。

第3个小技巧是鸡肉下锅的时候千万不要冷水下锅！因为这样的话会破坏里面的营养物质，而且刚才腌制鸡肉时所用到的调料，也会因为高温变质，吃起来就很没有食欲了。

第4个就是大家一定要注意火候的把控。煮鸡汤的时候要先用大火炖煮之后再用小火慢慢熬煮。

最后一个小技巧就是什么时候放盐。很多人在煮鸡汤的时候，最开始就往里面加盐了，其实这样的方法是错的，放盐的时间一定要在鸡汤差不多快要出锅的时候。不仅能够让鸡肉变美味，而且里面的汤汁也是非常鲜美的。