家常菜精选：麻辣香锅、百合蒸蘑菇、炸鸡翅、蒜黄肉丝

麻辣香锅

材料：鸡翅，菜花，土豆，豆油皮，香菇，笋，莲藕，基围虾，牛肉，食用油，火锅底料，味精，胡椒粉，八角，草果，香叶，干辣椒，花椒，花生

做法

1.将蔬菜洗净、切块或切片，入开水中焯熟。

2.食材洗净，牛肉、鸡翅洗净划两刀。

3.油烧热，比平时炒菜多放些油。将香叶、草果、八角这些香料一起放到热油锅中煸香。

4.将洗净的基围虾入香油锅中煎炸至熟，捞起备用。

5.将鸡翅和牛肉裹上淀粉后，入香油锅中滑炒至熟，捞起备用。

6.将干辣椒和花椒入香油继续煸香，置入火锅底料入锅，熬成红油汁。

7.将炒熟的蔬菜和加工后的基围虾、牛肉、鸡翅，一起至锅中快速翻炒，加入胡椒粉和味精继续翻炒均匀。

8.由于食材之前都已加工至熟，均匀烹上调料，撒上花生即可。

百合蒸蘑菇

材料：龙鱼、金针菇500克、生姜、洋葱、盐、清蒸鱼油、酱油。

做法

1、龙鱼解冻，厨房用纸用来吸收多余的水分，盐腌五分钟。

2、金针菇菇水（开水盐，油，入锅10秒），取出冷水，控制锅底干燥。

3、龙鱼切斜叶片，整齐地放置在金针菇上，并放置几片生姜。

4、将水煮6分钟，焖2分钟。

5、将汤倒入小锅中，加入清蒸鱼露，将泡沫煮沸，浇在鱼上。

6、最后，葱放在顶部，用热油洒出来。

7、吃辣椒可以洒干辣椒。

炸鸡翅

材料：鸡翅中10个，面粉100克左右，鸡蛋1个，盐2克，白糖2勺，白胡椒粉少许

做法：

1.鸡翅中用牙签在表面扎几个小孔，加入2克盐，白糖2勺，白胡椒粉少许，盖保鲜膜，放冰箱腌制2个小时。

2.鸡蛋打散，再加入适量的清水，搅拌匀。

3. 腌好的鸡翅表面粘一层面粉。

4.粘好面粉的鸡翅放入蛋液中裹上蛋液。

5. 再将裹好蛋液的鸡翅放入面粉中，用手一边粘一边拍打，再用手轻轻搓几下，形成鳞片。

6.锅中放油，中小火，油热后放入鸡翅，炸至成熟，表面微黄捞出。再复炸一次。油温比之前略高一些，炸至颜色加深一些，20秒左右捞出即可。

蒜黄肉丝

材料：蒜黄，肉丝，料酒，盐，糖，水淀粉，

做法

1、肉丝入料酒、盐、糖、水淀粉拌匀，放至约5分钟。

2、锅入油烧热，入拌好的肉，中大火煸。

3、肉变白出味转中火入切好的蒜黄，入盐。

4、翻炒约3-4分钟，出锅装盘。