有一个同事，在家菜都炒不好，居然还每天晚...

有一个同事，在家菜都炒不好，居然还每天晚上摆摊卖卤菜，其他同事都在私底下笑话他，说他瞎闹，当看到他卖卤菜的收入时，我们才知道可笑的是我们。

一次公司聚餐，选择在夜市大排档吃，感觉这样才能吃尽兴，同事小刘说他去买点卤菜，让我们先去点菜，结果我们菜都点好了，看到小刘还在跟买卤菜的一个大姐聊天，等他过来后我们都笑他不是为了买卤肉，是为了看美女，他也没争辩，只是笑了笑。

后来一次晚上加班回家路过这里，看到小刘在帮大姐卖卤菜，我就过去打了声招呼，我笑着说：“小刘，你不加班就是为了卖卤菜啊？”小刘说：“哥，实话说吧！房贷车贷压力太大了，靠工资看不到生活的希望，只能想办法做份兼职。”我心里暗自佩服他的努力和上进。

后来小刘在公司群里说他现在晚上摆摊卖卤菜了，如果有需要吃的找他买可以优惠，可是过了一个月，没有一个人买，而且还在私底下笑话他，因为我们都知道他不会炒菜做饭，做的卤菜肯定也不会好吃，有一天同事起哄要看看他的成绩，本来大家都是抱着笑话他的心态，可当小刘把卖卤菜收入给我们看时，我们笑不出来了，因为平均每天有1000多的入账，卤菜利润可以达到50％左右，也就是每天有500左右的收入，一个月就是15000左右，我们有的人工资还不到5000，还有什么资格笑别人。

有一天下班，正好路过小刘摆摊的位置，我就抱着试试心态买了一点，也没期待多好吃，没想到给了我惊喜，味道还真可以，卤肉口感醇厚，软烂脱骨，麻辣过瘾，回味悠长，第二天我又去找小刘，开玩笑说：“小刘，能不能教教我啊！”没想到小刘爽快的答应了说：“明天晚上下班，你跟我在这里卖一晚上，然后跟我回家，我手把手教你。”我说你这么轻易的答应了，小刘说：“在公司你一直照顾着我，我心里能不明白？”，我不好意思的摸摸了头，那都是工作上的事，应该的。

第二天晚上下班，我真的跟着小刘卖了一晚上，然后跟他回家，他边实践操作，边给我讲解。

第一步：把猪头肉、五花肉、鸭腿、鸡腿、鸭脖子、鸭架子、猪耳朵、牛肉、海带、豆干等食材清洗干净，然后把荤菜都放入水中浸泡2个小时以上。

第二步：锅中加水，放入姜片、葱结、料酒，把浸泡的食材冷水下锅，大火煮开，打去浮沫，只到没有黑色浮沫捞出，再用水洗干净吸附在食材上的脏东西。

第三步：准备一个不锈钢的桶，不要铁质的桶或锅卤，否则食材会氧化发黑，把肉类食材先放入桶中，加入过食材的水。

第四步：开始当卤料和调料，先放入生姜、大葱、小葱结，再放入盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、糖色（糖色熬制方法是：锅中放油，在加入1：1的白糖，小火熬化，继续熬，知道成为成枣红色糖浆，加入适量开水就好了），最后看到小刘丢了一小袋香料包进去了。

第五步：大火煮开，卤煮40分钟，然后关火，把素食材放入卤锅中，盖上盖浸泡2个小时以上，小刘是直接浸泡一晚上，他说这样更入味。

我忍不住好奇说：“你那最后放的什么卤料包？”

小刘说：“那就我的核心技术，其实是我网上买的一款卤料包，选用八角、茴香、桂皮、橘皮、芫荽籽、山楂、 干姜、高良姜、月桂叶、花椒、甘草、砂仁、白芷、辣椒这14种香料，严格遵循君、臣、佐、使配伍原则调配的复香味浓郁的配方，这也是上一辈卤水大师传承下来的秘方，与食物同卤，可以去腥解腻，增香回甘，回味悠长。”

我又问：“用量多少呢？”小刘说：“这款卤料包一大包有20小包，一小包可以卤2～4kg的食材，而且不添加防腐剂、色素、香精，家用小白也能卤出好味道，你看我就是最好的例子。”

我说这么简单吗？小刘说：“哥，就是这么简单，要不然我每天上班那有时间卤东西卖啊？”

走的时候，小刘让我带两包回去试试，卤出来的东西老婆孩子都爱吃，都夸我厨艺进步了，却不知道是卤料包的功劳。

现在夏天正是吃卤菜的时候，买又贵又不放心，何不在家自己卤，吃的放心又过瘾，还可以得到家人朋友的赞美，何乐而不为，喜欢吃卤菜的朋友，可以点下方链接。
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