美食精选：素炒茶豆、清蒸鲈鱼、蜜渍荷塘二宝、酱烧鲫鱼

素炒茶豆

材料：茶豆350克、酱油2汤匙、醋少许、葱花4克、小米椒4个、盐适量

做法

1、将茶豆去丝后，斜切成丝

2、炒锅预热后倒入食用油烧至7成热，放入小米椒炸出香辣味。

3、然后开大火，倒入茶豆爆炒1分钟，注意勤颠勺翻动茶豆。

4、倒入酱油和少许醋，再放入盐，翻炒1分钟左右，撒上少许葱花入味即可装盘。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条约650g、红椒1块、葱白1段、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、食用油2汤匙；

做法

1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段（这里用的是葱芯）。

2.葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。

3.锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。

4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水。

5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上。

6.淋上蒸鱼豉油。

7.浇上烧至微微冒烟的热油就可以。

蜜渍荷塘二宝

材料：西梅10个、莲子40克、藕带40克、蜂蜜20克、果醋少许

做法

1、西梅果肉洗去外面一层糖霜，其他梅子也可以的

2、新鲜莲子在锅里煮熟捞出

3、将藕带外面一层皮撕去，藕带切成2厘米或3厘米的小段，并在开水锅中焯水

4、藕带加少许盐调拌下

5、蜂蜜加一点白开水和白醋搅匀

6、将西梅、藕带、莲子拌在一起，浇上开胃蜂蜜水调拌均匀

酱烧鲫鱼

材料：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、葱花。

做法

1.鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。

2.热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。

3.锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒。加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。

4.煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。

小贴士：豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐