美食精选:番茄豆腐干、孜然椒盐小土豆、凉拌包菜、鲫鱼炖粉条
番茄豆腐干
材料:白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒
做法:
1、白豆腐干洗净,切成簿片,西红柿、绿菜椒切成块。
2、起锅热油,爆香姜丝,放入白豆腐干,煎至两面金黄色,再放入绿菜椒,加少许清水翻炒,最后放入西红柿,加盐、蘑菇精调味,即可出锅。孜然椒盐小土豆
食材:小土豆200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法:
1.将小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆
2.煮开后转小火,土豆煮熟后用凉水冲,降温后,剥去表皮
3.用刀背逐个把小土豆压扁
4.锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄
5.加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花
6.翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可
凉拌包菜
材料:卷心菜200克、香菇5朵、食盐4克、味精2克、葱10克、花椒2克、干辣椒8个、植物油适量、白糖3克
做法:
1.包菜手撕成块状,清洗备用
2.撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下
3.捞出控水,晾凉
4.鲜香菇清洗干净切丝
5.入热水焯熟,捞出晾凉
6.干水分,备用
7.锅中放适量花生油烧热,放入葱段
8.锅中放花椒,和葱段一起炸出香味后,捞出
9.干辣椒切断,放入热油炸香
10.炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上,加入盐、白糖、味精适量,调匀后即可
鲫鱼炖粉条
材料:鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量
做法:
1、鲫鱼宰杀去内脏,洗净后下锅用油煎制两面金黄,油可以多放些。
2、盛出炸好的鲫鱼,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。
3、倒入酱油。
4、倒入清水,水可以多点,因为粉条比较吃水,倒入少许料酒、加入精盐。
5、放入洗好的粉条,大火煮开。
6、开锅后放入炸好的鲫鱼,改小火炖制20分钟。
7、烹入少许陈醋后,再炖制5分钟即可,最后撒上香菜。