推荐两道菜 疫情过后就上新
1.蟹4只（重约100克/只）洗净，蟹身一切为二。老南瓜去皮，切块。蟹和南瓜分别油炸至色泽金黄。
2.锅内留底油，烧至五成热时，放入葱段、姜片各5克爆香，下入自制辣酱100克—150克煸炒出辣味，再放入蟹块翻炒均匀，倒入骨头汤400克、南瓜块，大火烧开，改小火烧至蟹肉成熟，用盐、味精各5克调味，出锅装入容器内。
蒜香龙利鱼一直是我们团队的特色菜品，销量在每个店都非常稳定，这个菜品蒜香味非常浓，龙利鱼肉无刺且嫩，使用我们这个方法制作龙利鱼是非常棒的做法。
提前预制：
1.取龙利鱼肉一块（制净鱼肉）清洗干净，在鱼肉上打间距为2厘米、深至鱼肉厚度1/2的十字花刀。
2.生蒜瓣500克洗净，放入绞肉机内粗绞一遍；圆葱、生姜各50克切成碎粒；香菜梗100克切成末；胡萝卜和山芹菜各25克切成小粒。
3.将步骤2处理好的小料放入盆内，倒入啤酒500克、盐20克、鸡粉15克、味精10克调拌均匀即成腌料。
4.鱼肉表面先抹上一层浓缩鸡汁约耗20克，再将腌料全部涂抹在鱼肉上，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
走菜流程：
1.取龙利鱼块裹上蒜香脆皮糊，入6成热的油锅中，炸2-3分钟（皮脆，肉熟即可）。
2.炸好的鱼块，改刀，拼盘，即可出菜。
提醒注意事项：
1.可根据口味搭配不同的酱上桌，我们一般是搭配番茄酱和辣酱出菜。
2.由于鱼的腌制时间并不是太长，为了让成品吃起来蒜香味更浓，在油炸前需要裹蒜香脆皮糊。
蒜香脆皮糊的调制方法：
取普通淀粉200克、蒜香粉100克、泡打粉2克混合均匀，加入啤酒180克调成糊。
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