大厨教你山药新吃法，鸭蛋黄山药，咸香可口，酥焦美味

平时大家都是如何吃咸鸭蛋的呢？相信很多人都是直接将咸鸭蛋煮熟，然后直接吃。今天来跟大家分享一道用咸鸭蛋搭配山药做出来的美食，鸭蛋黄山药。这道鸭蛋黄山药做出来之后色泽金黄，仅仅是看着就会让人非常有食欲。而且吃起来更是鲜香可口，酥焦美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道不仅好看，而且好吃的鸭蛋黄山药是如何制作出来的吧。

【鸭蛋黄山药】

【制作食材】长山药，淀粉，咸鸭蛋，食用油

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是鸭蛋黄山药，做起来特别简单，吃起来咸香可口，酥焦美味。先来把做鸭蛋黄山药需要用到的材料全部准备好，首先要准备2~3根长山药，然后再准备适量的淀粉，接着再准备两颗咸鸭蛋，然后再准备适量的食用油就可以了。在准备食用油的时候要多准备一点，因为长山药是需要用油炸的，而且在炒鸭蛋山药的时候也要多放一点食用油，这样吃起来才有美味。

2、先来将山药处理一下，把山药清洗干净，接着将其外皮全部削掉，削去外皮之后咱们将其切成小块，可以直接切成滚刀小块，但需要注意的是不要将小块切得太大了，太大了不容易炸熟，小块切好之后咱们先将其放到一个碗中。接着向碗中多放上一点淀粉，再戴上一只一次性手套，将其抓拌均匀，一定要确保每一块山药上面都均匀地裹上了淀粉。

3、将准备好的两个鸭蛋先煮熟，煮熟之后稍微泡凉一下，鸭蛋的外皮是不需要剥下来的，直接从中间对半切开，切完之后咱们取来一双筷子，将鸭蛋黄全部取出来。将取出来的鸭蛋黄放到一个小碗中，然后再取来一个勺子，将鸭蛋黄压碎，压散之后放到一旁备用。

4、起锅烧油，在倒油之前先把锅烧热，多放上一点食用油，然后把山药放进去炸一下，在炸的时候用中火慢炸，筷子不停地搅动一下，使山药块受热均匀，一直炸到山药块表面变得焦黄之后装盘待用。

5、锅中留下少量的底油，然后放入鸭蛋黄先炒一下。在炒鸭蛋黄的时候要用铲子不停地翻动，让鸭蛋黄受热均匀，不容易糊锅。鸭蛋黄炒到冒出细密的小泡之后咱们就将已经炸好的山药放进去翻炒一下。

6、在翻炒山药的时候要快速一点，防止山药和鸭蛋黄糊锅。山药和鸭蛋黄一起翻炒一分钟左右就可以了。一分钟之后咱们就可以关火出锅并装盘了，一道特别美味的鸭蛋黄山药就这样完成了，你喜不喜欢鸭蛋搭配山药这样的做法呢？

【小贴士】

1、因为鸭蛋是咸的，所以在最后的时候是不需要放食用盐的，如果再放盐的话就会让山药吃起来非常咸，不好吃了。

2、在炸山药的时候要多放上一点食用油，而且要用筷子不停地翻动。