「食疗药膳」菇荪冬瓜排骨汤,适宜于初夏一般人群服食以御暑热湿毒

菇荪冬瓜排骨汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

#01

食材

鲜草菇100克,竹荪8根,冬瓜750克,荷叶30克,猪排骨500克。

#02

做法

先将猪排骨,洗净,斩块,放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;草菇洗净,对半切开,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净;竹荪用淡盐水浸泡,去除头盖伞状部分,清洗干净,切段;冬瓜刮去表皮,洗净,滾刀切厚块;干荷叶洗净。然后,把所有备好的食材一齐置于砂锅内,加入清水及椰子水共2500毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味,即可。

#03

功用

本馔食材中,草菇性味甘寒,善于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌;竹荪性味甘凉,长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿;冬瓜性味甘淡微寒,功善清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒;荷叶性味苦平,功善清热解暑、升发清阳、凉血;搭配性味甘咸微寒,功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。

诸物合烹,味道鲜美,汤性清凉而无败泄之弊,既能清热解暑、利湿解毒、化痰止咳,又能健脾益肺、补气养血、滋阴生津,适宜于初夏一般人群服食以御暑热湿毒。

编辑:杨艳

复核:郑小英、刘庆钧

责编:冯殷

审定:方宁

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