冬瓜含有较多的维生素C，是一种低热量、低脂肪的家常蔬菜，也是适宜糖尿病患者食用的蔬菜之一。冬瓜是公认的“肥胖克星”、“减肥佳蔬”，冬瓜中含有减肥作用物质——丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，而起到减肥作用，冬瓜也是一种低热量的高价盐蔬菜，食用后能将体内脂肪转化为热能而减肥，对于2型糖尿病伴肥胖者来说，食用冬瓜既能减肥，又能降脂降糖，一举两得。但大家有所不知，冬瓜的药用价值体现在其硬皮上，糖尿病患者在食用冬瓜的时候最好连皮一起吃，如果觉得皮难以下咽，可以将冬瓜洗干净，连皮一起煮水当茶喝，这样一来即实现了其药用价值，也不用为食用冬瓜皮而犯愁了。
苦瓜含有人体所需的多种氨基酸和苦瓜素，并且具有一定的药用价值，它不仅可以用于治疗糖尿病等慢性疾病，还有解暑、清热、利尿等作用。
除了含有多种氨基酸和苦瓜素外，苦瓜中还含有丰富的维他命C和钾，经常食用苦瓜能有效降低人体血糖，并有明目、防癌的功效，可谓是上佳的健康蔬菜。苦瓜之所以有降糖的功效，是因为苦瓜中的种子中含有一种特殊的蛋白质，这种蛋白质能促进人体内糖分分解，使多余的糖分转化为热量，平衡体内的血糖值。糖尿病患者经常因为血糖过高而导致白血球受到影响，人体免疫力下降，而增加并发症的发病率，而苦瓜正好能够稳定血糖，调节人体免疫功能。另外，苦瓜还是减肥的良方，含有一种减肥的特效成分——高能清脂素，能有效地帮助糖尿病患者减肥。
丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、维生素等营养物质，属于低脂肪、低热量、低糖的高钾食物，十分适合糖尿病患者食用。丝瓜的汁液中含木聚糖、丝瓜苦味质、瓜氨酸及多量粘液等营养物质，均对糖尿病患者有益。在食用丝瓜的时候可以炒或者做汤，不宜生吃。将丝瓜去皮洗净切片后放进开水中煮汤，可以清热解毒，尤其是经常感到口渴咽干，不妨试试此汤，汤中还可以加一些西红柿、蔬菜等。
黄瓜中含有的果糖，葡萄糖苷等不参加平常葡萄糖的糖代谢途径。因此黄瓜可以代替平时含糖量高的食物，如:面条，米饭，饼等来起到充饥的作用。
黄瓜中含有膳食纤维，而膳食纤维有利于肠道之中的腐败物质的排出，还可以降低胆固醇。
黄瓜中含有丙醇二酸，能够抑制糖类转化为脂肪，十分适合肥胖的糖尿病患者。
黄瓜还含有多种维生素矿物质，能够调节血糖，血压，血脂，预防动脉硬化等可由糖尿病引起的疾病。
食用黄瓜对于糖尿病患者的好处显而易见，食用黄瓜可以帮助可能患有糖尿病风险的人预防糖尿病，还可以帮助已经患有糖尿病的患者控制，甚至减缓糖尿病。
黄瓜生吃可以很好的保留其中的维生素C，矿物质等，发挥降低血液中的葡萄糖水平。黄瓜打成汁饮用，可以清热去火，降低血脂，其中含有的膳食纤维，不仅有利于通便，还有利于糖尿病引起的合并肥胖，动脉粥样硬化，高胆固醇血症等。但将黄瓜当水果大量生食并不可取，黄瓜性寒，过多生食不利于肠胃健康。
