稻香板栗焖麻鸭，栗子鸡，荷叶粉蒸肉，芝士焗意面的做法

稻香板栗焖麻鸭

<原料>

净高邮湖麻鸭1000克，板栗、芦笋尖各适量，稻草适量，老抽、冰糖、盐、葱、姜、料酒、五香粉、八角各适量。

<做法>

1、将净麻鸭去骨，对半斩开，分别用洗净的稻草包上待用；

2、锅入油烧热，下葱、姜、八角煸香，入麻鸭、板栗，加料酒、五香粉、老抽、冰糖、盐、适量清水红烧至鸭肉熟透，拆开稻草，斩块，与板栗和焯熟的芦笋尖装盘即可。

点评：

这道菜采用油脂较少的当年高邮湖麻鸭，红烧时采用稻草包裹的方式，取其自然香味；板栗以选取当年10月上市的为最佳；去骨的红烧麻鸭肉质酥松，板栗甜糯，带着秋季收获的独特香气。

栗子鸡

1、鸡腿洗净切块；板栗洗干净；葱切段；姜切片。

2、葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤。

3、小火烧15分钟，加味精调好口味。

荷叶粉蒸肉

原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

1.五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。

2.将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。

3.蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。

芝士焗意面

　　用料

　　意面；马苏里拉芝士；玉米；黑胡椒；黄油；意大利面酱；盐

　　做法

　　意面在沸水中加盐煮熟，用手试一试能不能轻易的掐断。

　　煮熟的意面过凉水，然后滤水备用。

　　干净的炒锅，小火把黄油融化。

　　转中火放入意大利面酱和玉米。

　　在锅中加小半碗水，

　　沸腾以后加入过水后的意面。

　　使意面和意大利面酱混合均匀，然后加黑胡椒，再混合均匀。

　　待其多余的水分蒸发掉，然后关火。

　　把做好的意大利面放在能进入烤箱的容器中，我用的是玻璃饭盒。

　　意面上放上马苏里拉，均匀的铺在意面上哦。

　　烤箱180度上下火预热3分钟，放入意面烤至马苏里拉全部融化，我玩去了，没注意具体多少分钟，嗨！！！大概好像是8分钟左右，把烤箱打开，看马苏里拉已经融化，有稍微的焦黄，把葱切特别细，撒在马苏里拉上面，

　　再放进去烤2-5分钟即可。