冰火两重天的餐饮业，有人大肆抄底，有人加速逃离！

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导读

“在别人贪婪的时候恐惧，在别人恐惧的时候贪婪。”——股神.巴菲特

这是巴菲特的投资名言，2000年，全球股市出现了所谓的 网络概念股，巴菲特却自称不懂高科技，没法投资。

一年后全球出现了高科技网络股股灾。对很多人来说，金融危机就是噩梦，但对巴菲特来说，金融危机却是他投资的商机。

他在金融 危机期间投资了一些绩优股公司，5年之后，他当初的投资为他赚得了100亿美元。

现在的餐饮业也有人像巴菲特一样抄底餐饮业，也有人在恐惧中离开，那么你呢？

01

大肆抄底的老乡鸡

疫情在很多人看来是危机，但是另外一些餐饮人眼中却是机遇，3月18日晚上，安徽知名快餐老乡鸡联合背后的咨询机构特劳特，一起组织了一场火爆全网的："土味发布会"！

全网视频播放量超800万，媒体尽相转发，可谓是打造一个火爆的话题度。

泥巴墙歪脖子树，大瓷缸绸话筒，鸡成群马乱溜，这一组接地气的80年代开村会场景，竟是一场发布会。

视频中，老乡鸡创始人束从轩一身标志性蓝毛衣，坐到80年代标志性的红布桌、红花筒的演讲台上，从容讲述着，老乡鸡的过去、现在和未来。

甚至吸引了岳云鹏前来留言点赞。

在视频的最后，老乡鸡创始人束从轩宣布正式布局全国，2020年要突破1000家门店！意味着要新开200家门店！

在大多数餐饮品牌选择放弃2019年末制定的开新店计划，老乡鸡选择另一条路，想在危机之下快速跑马圈地，抢占优质人才和铺面！

老乡鸡目前在全国有800多家直营门店。疫情期间，老乡鸡武汉的100多家店全部关停，其它城市也陆续关停了近400家门店，这让老乡鸡的营收一下子下滑了近80%，加上1.6万多名员工每月7000多万的工资成本，老乡鸡保守估计至少损失5个亿。

如今，随着国内疫情的逐渐好转，各餐饮企业陆续开始恢复营业。束从轩在视频里透露，目前老乡鸡正在加速复工复产，复工人数超过了90%，营业额恢复了六成。

除了堂食的恢复外，束从轩还透露，老乡鸡目前已经还获得了总计10亿元的银行授信和战略投资，今年将加速全国布局，主攻北京、上海、广州、深圳、杭州的国内一线、新一线城市，2020年总门店数将突破1000家。此外，老乡鸡今年预计增加招聘5000人。同时呼吁有才之人加入他们的团队，并欢迎大家提供优质的店铺信息。

02

挥泪转让的老黄

有人意气风发，就有人颓丧失意！

老黄在广州天河区做烧烤，2018年6月开了第一家烧烤店，总投资花了80万，地理位置处于地铁口附近，晚上人流量还是挺大的，开业后老黄生意挺不错的，烧烤价格偏低，主要靠吸引住附近的上班族，比火爆广州城的木屋烧烤价格低15%左右。

老黄以前是做销售的，在一家房地产公司做销售，这几年房地产行业也不太好做，老黄就想着转型，做了七八年房地产，在广州吃了七八年的烧烤夜宵，特别是夏天的时候，老黄经常跟同事们晚上睡不着的时候去街边吃烧烤。

做烧烤其实挺累的，38岁的老黄，每个月除去人工店租，净利润不到5万元，但是门店的客流量还是挺多的，虽然顾客多，但是客单价比较低，看着隔壁的餐饮店都要开分店了，老黄也忍不住了！

2019年10月1号，老黄的第二家烧烤店正在开业，这家烧烤店也是在天河区，两家店离的并不是很远，第二家店开业后生意并没有像第一家店一样火爆，可能这家店需要先养个一年半载吧，老黄也不着急，这边亏钱，那边赚钱，也能够吃得消！

疫情突然到访，彻底打乱了老黄的计划，一赚一亏现在变成了两亏，老黄已经在广州门店复工一个多月了，白天街上的人流量还可以，但是晚上人流量少了很多，恢复堂食以后，每天进店的顾客不到30人，连房租都赚不回来。

烧烤是一个讲究季节性的食物，夏天无疑是小龙虾配烧烤啤酒的旺季，但是2020年这个旺季能不能到来，老黄心里没底，现在已经3月21日了，马上就要到四月份了，烧烤的旺季最晚不会超过10月。

从2月份开始，老黄两家店，店面租金，员工宿舍租金，人员工资，每个月最少要10万支出！

钟院士说疫情可能在6月底结束，那就意味着6月底大家才会脱下口罩走上大街上，去喝杯奶茶，去吃口小吃，7月份消费者们才敢大规模的进店组织聚餐。

老黄简单算了一下，最起码自己要准备70万才够应付现在的局面，但是现在老黄口袋已无资金可运作了，看着家里2岁的儿子，老黄跟家人商量了一下，准备明天把转让信息贴出去，实在是熬不住了！

餐饮业外人看起来很美好，只有做过的人才知道，里面都是辛酸和泪水；看似门槛低，实际上每一个坑都能让你万劫不复！

“以后还做餐饮吗？”我在微信上问他。

”不了，这是土豪们的创业，我还是逃离餐饮业，做回我的老本行，老老实实打工吧，现在上有老下有小，折腾不起了！”

03

餐饮的失业者

最难的是谁？

其实是2019年辞职，准备2020年找个新东家的失业者们！

根据智联招聘最新发布的数据显示，餐饮业的招聘需求直线下跌80%，酒店业下跌70%！

已经在家里待了三个月的老谢，准备后天去上海，当了五六年餐饮店长的老谢，本来是准备2020年找个大餐饮品牌就业，现在的老谢只有一个想法，能够上班，工资够付老家3000元房贷就可以了，在不在餐饮行业，已经无所谓了。

厨师老王，因为疫情，难得和家人过了一个团圆年。原本挺幸福，等年过完了，公司那边却始终没有复工的消息，反而上班时间被一次次推迟。最后，等来了“即日起，厨房团队解散”的通知。

有的人，复工第一周就失业了。3月10号，李城已经回去门店复工了。谁知道，才上班了一个礼拜，他就“被失业”了。老板宣布关停部分效益不好的门店，他所在的门店就在其中。门店结业后，他们一帮员工也跟着被遣散了。

为了尽快回复正常的商业活动，各地政府们也是操碎了心，不仅领导带头“下馆子”，有些城市还推出了各种各样的消费券，鼓励百姓去消费。

只有整个城市“动起来”，大家的钱袋子才能鼓起来，恢复正常商业活动，才能够让企业更加健康的运转！

湖北已经3天新增为：0，春天毫无疑问已经在加速到来，如果你在外面饿了，不妨进去旁边的小餐馆，点一碗混沌，或是一碗水饺，摘下口罩，好好回味一下那熟悉的问道，对你来说只是选择走进了一家店。

但是对小餐馆来说，你很可能是它今天唯一的堂食顾客！

你或许是他坚持下去的希望！