王清海：一个资深“茶二代”的制茶秘史

安溪铁观音大师

安溪县级非物质文化遗产代表性传承人

福建省闽州浓韵汇茶业有限公司董事长

——

嘿，这是中国说茶人王清海的

“说茶”专访视频

请点击观看↓↓↓

在首届安溪铁观音大师赛中，王清海脱颖而出。他三十年来只做一件事，潜心研究茶叶事业，终于成就“安溪铁观音大师”的最高荣誉，抵达茶业人生的顶峰。

一片叶子影响着一个人的一生

17岁就离开校园的王清海投身于茶业，跟着父亲，从最基本的制茶工艺开始学起，慢慢将制茶的整个工艺流程烂熟于心。

“父亲就一直教导要爱护这一片茶山的每一棵茶树、每一片茶叶，因为这些茶能够养活我们一家人。”小时候，家里人口众多，茶成了王清海家里主要的经济来源。

因为父亲曾在剑斗镇后山茶厂当过26年厂长，王清海经常调侃自己是一个地地道道的“茶二代”。从成为茶厂正式员工开始，不断地向厂里的制茶老前辈学习制茶技艺，从茶叶初制到精制，直到最后能够独当一面。1993年，王清海开启人生中又一重要角色——做“茶商”。

“1993年我自己出来自主创业，主要是开始收购茶叶。同时，我还在坚持管理自家的那片茶园，因为一件事情一旦放弃，要再着手去做是很难的，所以就一直没有放弃过，即使后面形成自己独立的一个品牌也依旧在坚持。”王清海说道。

学无止境，一直在学习制茶的路上

在父亲传授的制茶技艺基础上，王清海自己不断去摸索创新，将别人教授的技术，择优融入到自己的制茶中。他也时常告诫自己要多虚心汲取别人的制茶经验。

“茶叶的知识是学无止境的，我们做一泡茶，不管是天气、气候，还是地域，每个地方都是不一样的，做茶的技术也不一样。高手是在民间，我们要跟茶农多多交流，有时候人家的土经验，比我们的经验还管用。”王清海说道。

在二十世纪八十年代，茶农可以一条扁担闯天下，挑着茶叶走街串巷吆喝着卖。进入2000年之后，安溪铁观音以及安溪其它茶的销售模式，已经转向一间茶店引客来。

“很多人说酒香不怕巷子深，茶香也不怕巷子深。以前都是外地的客商来到安溪这边来采购，现在是一个平台连四方，是靠实体、靠网络、靠科技的进步。但是我们在网络上卖茶，也一定要以品质为主，以质量为第一，才能够在网上走出一个被消费者接受的品牌。”王清海如是说。

参加安溪铁观音大师赛

是想让消费者认识真正的安溪铁观音

对于铁观音，很多消费者都存在着一定的误解。

“铁观音是处于绿茶和红茶之间的半发酵茶，它是中性茶，是冷胃热胃的人都可以喝的，传统正宗的铁观音是不伤胃的。”王清海特别指出。

“传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调。很多时候是商人给人家误导，说越酸越好、越绿越好，这些都是错误的。所以大家购买茶叶，一定要找到有地理标志的正宗安溪铁观音，找有品牌的，要买对的，不一定要买贵的。但是，贵也有贵的道理，不是所有贵的都是奢侈品。”王清海说道。

成为安溪铁观音大师后

改变了生活也多了一份责任

成为安溪铁观音大师之后，多了一份沉甸甸的责任。

“我现在一定要把传帮带做好，把我一身的本领传授给下一代，用'造血式’的扶贫，帮扶一些贫困的茶农茶商把技术学好，把茶叶做好。”为此，王清海尽己所能、毫无保留将自己管茶、制茶技艺传授给乡里的茶农。“先管好茶，才能制好茶。”他说。

此外，王清海热心帮助更多茶商如何讲好茶、说好茶，正确传播安溪铁观音文化，更好地推介安溪铁观音品牌。

“安溪铁观音的知名度和美誉度已经有了，但是通过安溪铁观音大师赛，可以让更多的人了解。安溪县委县政府对茶产业是非常重视的，选出来的大师也是全力以赴地在推介宣传安溪铁观音。”王清海说道。

“不忘初心、坚定信心、弘扬匠心、上下同心”，王清海秉持着这个理念，怀抱着助推安溪铁观音“二次腾飞”的梦想，每日不亦乐乎地忙碌着。下一个三十年，他依然会与茶相伴。

我猜你还想看

撰文 / 王妙容

编导 / 王妙容、张倩

摄像 / 汪阳

编辑 / 王妙容

当期责编 /王妙容

王清海：一个资深“茶二代”的制茶秘史 | 大家说茶