华峰堂说健康（二）

生活中，肥胖与脂肪摄入量有关联，但是生活中不可能不涉及脂肪，那么如何选择优质健康的脂肪至关重要。脂肪的主要来源是植物油、油料作物的种子及动物性食物。最好的脂肪来源是植物油类，野生山茶油为最佳选择，这一点感恩偏远的湘东南大山，山里长大的岁月，山里梯田收割完稻子，就是去山里摘茶籽，背一个竹篾编的“磊”（客家话，意思为竹编的容器，比箩小，背在背上，边在山里爬走、摘茶籽）辛苦中有极大乐趣。秋天正是山里野果子熟了的时候，野板栗、毛栗、野生猕猴桃，有些说不出名字，在缺吃长身体的年华里，反正好吃。

其次为菜籽油，这也是除茶油以外的优质植物油脂。所以在脂肪选择上，要求植物来源的脂肪不低于总脂肪量的50%。胆固醇只存在于动物性食物中，肉中胆固醇含量相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉差不多。我推荐脂肪类为首选原生山茶油，其次菜籽油、玉米油、大豆油，鱼类、瘦肉。 还有一个是定点吃饭，一定吃健康营养早饭，早饭在人的一天中至关重要，这也是我目前极为重视早餐的原因。我无论在长沙家中，还是回到株洲家中，自己动手做营养早饭，基本保证早上八点以前吃完早饭。我把我做的健康营养早方法与大家分享，我有一段时间做秋葵青菜炒小颗土鸡蛋面条的早饭，放大蒜、生姜、山里母亲做的客家腐乳，夏天做冷面（把面条煮熟，捞起过冷水，冷却后水干，放冰柜里冷冻炒面码子的时间），面汤不用自来水，只用买的农夫山泉水。几个星期前，我把面条换成了红薯粉，坚持营养早饭的红薯粉，中午素菜、不食米饭，晚上菜饭不食，喝茶、水果。所以我早饭后到河东设计公司或到雷锋大道青山花卉市场艺术、设计工作室的中饭以素菜为主，几口饭或不吃饭，吃许多素菜。晚饭不吃，有朋友要陪，只吃素。

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我们很多朋友每天早上上班、工作前在床上是看下时间睡会、再看时间，踩着点慵懒的不得不起床，发现还有不多的时间了，爬起、匆匆开车挤公交车上班。早饭一般是匆忙中买几个包子、馒头、豆奶在车里一边吃早饭一边开车，边走路、挤公交车往嘴巴里塞馒头、包子，且说健康问题，就算小小的文雅你如何有，当然，人都要饿死了，还顾及文雅？还有许多人是一看时间离上班来不及了，早饭免了，结果上午在匆忙的工作下、繁琐的脑力劳动中，消耗过多。饥饿难耐，中午却狂吃一顿工作餐，关键许多人是一个盒饭应付饥肠辘辘的肚子。晚上下班回到家或在外面餐馆里聚会，狂吃海喝，有些又去酒吧、KTV，到了凌晨还不忘宵夜摊子前吃些烧烤、喝几杯回魂酒。过了最佳睡觉的子时点回到家，肚子里的酒肉还在狂欢，你已经倒头呼呼大睡。匆忙应付的早饭、没办法选择的中饭、不可抗拒的晚饭，烧烤、垃圾食品、面包、方便面都是许多人不得已的选择。你是不是被我说中了，有多少人都是这个样子的啊。这样一直下去必晚饭不吃，有朋友要陪，只吃素。

2017、10、20设计人、画家、艺术度假民宿广告人阿佐，于山外长沙市河西、雷锋大道青山花卉市场华峰堂艺术设计工作室。