一盘凉黄瓜,5个月胎儿胎死腹中!冰箱里的这种菌,专挑弱者下手,小心
冰箱真是太方便了,剩菜、水果、饮料……既能保鲜,又能为我们提供夏日冰饮。
但是,您知道吗?冰箱也能“要人命”!
据浙江大学医学院附属邵逸夫医院消息,已经怀孕20周+的小萝是个冰品爱好者,出于对肚子里宝宝的爱护,她已经很久没有吃过冷饮了。
一天实在嘴馋,吃了两口凉拌黄瓜解馋。
没想到,过了两天小萝就感到微微有些发烧,歇了歇,也就退烧了,并没怎么上心。然而后面例行产检时,面对超声报告却惊呆了——“胎停”!
故事听到这里,很多人可能会说“这都是贪凉闹得”。
但事实真不是这么简单。
小萝的宝宝之所以会出现胎停,与“冰凉”并没有关系,导致这场悲剧的其实是一种细菌。
医生经血培养发现,小萝和她的宝宝遭遇的是号称“冰箱杀手”的李斯特菌。
那么,这种细菌为何危害这么大呢?
其实,李斯特菌是最致命的食源性病原体之一,属人畜共患病。
在美国食品卫生监督局(FDA)的“杀手榜”中,单增李斯特菌年年榜上有名,在食源性感染中,李斯特菌病的死亡率排名第3(16%)。
它的生命力旺盛,对环境忍耐性强:耐冷、耐酸、耐盐,其他细菌在冰箱中备受煎熬时,它却能大肆繁殖(其适宜温度为4℃~10℃)。
在自然界中,李斯特菌分布广泛,我们在土壤、动物性食品、新鲜蔬菜水果中都能找到它。
但是对于现代人来说,最常见的传染源就是未经加热的冷冻食品、牛奶、蔬菜等。
它可经口食物摄入,或从胎盘途径使胎儿感染,或者破损的皮肤感染人体。
李斯特菌具有超强的“杀伤力”,但是否会引起人体感染,取决于个体的年龄与免疫状况。
通常免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物不会得病,或只有轻微的流感样症状和胃肠道症状,很快就能自愈。
但孕妇、新生儿、老人和免疫功能低下的人(如肿瘤患者、HIV患者、器官移植者)特别容易感染李斯特菌,可引起败血症和脑膜炎。
感染后病死率高达20%!
孕妇感染李斯特菌的后果非常严重,可导致流产、早产、死胎和新生儿感染。
好在,避免李斯特菌感染的方法很简单,那就是——注意饮食卫生!
对于高危人群,尤其是怀孕的“准妈妈”要特别注意以下几点:
生食瓜果蔬菜前要彻底洗净。
生肉要与蔬菜、熟食等即食食品分开存放。
处理生食和熟食的刀具、砧板要分开,避免交叉污染。
加工生食后一定要洗手。
冰箱要定期清洗或消毒, 在冰箱内存放食物也要做到生熟分开,并每种独立包装。
冰箱内冷藏过的熟肉制品再次食用前要彻底加热。
冰箱应定期除霜清洗,保持清洁。关注冰箱温度,尽量保持4℃以下。
蔬菜放在冷藏室里可以保持鲜嫩,但如果买回后直接放入果蔬盒,水分会蒸发,表面皱缩、菜叶萎蔫,且不同品种蔬菜上的微生物会交叉污染。
建议:给每一种蔬菜包两层软纸,再分别放入独立的塑料袋,扎口要松。
冷冻室中的食品一旦拿到室温环境下接触空气,处于休眠状态下的细菌就开始大量繁殖。
即使重新放入冷冻室,细菌繁衍速度减慢,但总量已经增多,且营养和风味也会受损。
建议:肉类冷冻前按照平时的烹饪习惯,分装成小份。
把饭菜直接装在盘子里塞入冰箱,空间不够就一层层摞盘子和碗,不但会导致食物串味,还容易使饭菜撒出来,为细菌滋生提供条件。
建议:剩饭菜最好分别放在有盖的保鲜盒里。
未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等,如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱,存在较大的交叉污染风险,加速食物氧化和变质。
建议:袋装牛奶最好挤掉空气后保存,饮用前要加热杀菌。饮料开封后盖严再冷藏,一般不能超过48小时。
本文综合自邵逸夫医院、北京市疾病预防控制中心、CCTV生活圈等。
编辑:高继明 审核:朱蕗鋆