炸花生米时，直接下锅就错了，学会这3招，花生又香又酥不返潮

油炸花生米是男人公认的一道下酒菜，食材简单，口感酥脆，吃到嘴里越嚼越香。

油炸花生米的做法看似很简单，其实大有讲究，要想炸好的花生米吃着酥脆可口，需要掌握好几个小技巧，尤其是对火候的掌握非常重要，炸花生米时如果掌握不好火候，花生米很容易不熟或炸糊。

今天小厨给大家分享炸花生米的技巧与方法，炸花生米时，直接下锅就错了，学会这3招，花生又香又酥不返潮！看完记得收藏备用。

【油炸花生米】

所需食材：花生米、食用油、高度白酒，盐，

第一步，做油炸花生米第一步，首先要挑选颗粒饱满的花生米，准备一个盆，把挑选好的花生米放入盆中，倒入适量的清水，浸泡5分钟左右。

第二步，把泡好的花生米捞出来控干净水分，放到干燥通风处晾干表面水分。花生米加水浸泡的主要目的是，下油锅炸的时候，花生米不易糊掉。

第三步，锅中倒入适量的食用油，把晾干水分的花生米冷油下锅，这一步非常重要，花生米冷油下锅炸不会溅油，炸制过程中要开中小火慢慢加热。

第四步，花生米边炸边搅，使之受热均匀。听到锅里花生米会发出“啪啪”声响时，这个时候花生米差不多有7成熟，随着花生米声响逐渐的减小，花生米的颜色也会随之加深，这个时候关火即可。

关火后先别急着将花生米捞出，让油锅里的余温继续将花生米加热20秒左右，然后再将花生米捞出来控油。

第五步，准备一个不锈钢的托盘，把控干净油的花生米倒入托盘中，然后将少许的高度白酒淋在花生米上快速翻拌均匀，炸好的花生米淋上少许高度白酒，这样花生米不会受潮，还能更长久的保存。

第六步，花生米晾凉后，再撒上少许食盐，搅拌均匀后即可装盘食用。

1，花生米炸之前先用清水浸泡一会，让花生米吸收一部分水分，在炸的时候就不会出现外焦里生的问题了

2，炸花生米时要冷油下锅，这样不仅不会溅油，而且花生米受热均匀。

3，炸好的花生米想要更加的酥脆好吃不返潮，花生米炸好后记得淋上一点高度白酒，花生米保存一周都酥脆好吃还不会返潮。