冬天吃好这道药膳，补而不滞还消食！

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 冬天胃口大开，4个原因在作祟 

■ 御寒所需

寒乃冬季的主气。立冬以来，寒气渐重，动物们也早已准备就绪，纷纷打开了冬眠模式，以避寒冷，争取安然过冬。而我们人类虽然没有动物冬眠的习性，但处于寒冷的环境，也会打开防寒御寒的机体自我保护模式，避免被寒邪所伤。旺盛的食欲其实是身体要囤膘过冬的外在表现。

此外，身处寒冷的环境，身体需要摄入更多的热量来维持体温，故自然而然会让人想要吃更多的食物。

■ 冬主封藏

春生夏长，秋收冬藏。中医认为，冬主封藏，冬天正是收藏、内敛、归根的时节，人们大多胃口好，各种食物的水谷精微容易吸收，且不怎么出汗，消耗较少，更容易养护我们的精气神。

■ 寒主收引

中医认为，寒主收引，寒气可收敛气机，使经络筋脉挛急。在冬天，人体受到寒气刺激后，胃肠易发生收缩排空，引发饥饿欲食感。现代医学研究也发现，在冷空气刺激下，人体血液中的化学成分组氨酸会增多，引起胃酸分泌增加，进而会增进食欲。

■ 饮水减少

正常人每天至少要喝1500毫升水，大约8杯左右。冬天气温下降，活动也相对减少，许多人以为不用喝那么多水，故饮水量明显减少。但虽不怎么出汗，冬天的燥气却容易让人体的水分在不知不觉中流失，此时我们的大脑容易识别错误信号，误把身体缺水的信号即口渴当成饥饿的信号，想要喝水的时候，进食自然比平时更多。

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 冬天食量大增要注意 

■ 过食肥甘厚腻，增加胃肠负担

气温逐渐降低，人们对高脂肪、高糖分等高热量的食物也越来越依赖，街头闹市里的火锅店生意变得红火起来，奶茶店的畅销款也从加冰奶茶转换成了糖分浓度更高的热奶茶，许多朋友周末聚会更是少不了多喝几杯小酒以减少几分冬日的寒意……林林总总下来，一不小心就吃超标了。

■ 摄入大于输出，肥胖的根源

冬天除了容易吃得多，人们还常有一个习惯，就是动得少了，吃得多了，摄入的热量增加；动得少了，消耗的热量则减少，摄入大于输出，自然会让多余的热量囤积于体内，久之则生出厚厚的脂肪，让人不知不觉地肥胖起来。

■ 过于温补，燥热伤阴

虽说“秋冬进补，来年打虎”，但不能误以为要经常大补特补，比如三天两头羊肉、狗肉，有些朋友甚至补到“流鼻血”。过于温补，容易燥热伤阴，轻则容易口干舌燥欲饮、入睡困难、烦躁多梦、流鼻血等，重则可能出现血压飙升甚至诱发心脑血管意外等急危重症。

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 冬天胃口好，可以这样吃

■ 荤素搭配，胃肠不累

冬天不少朋友都秒变“食肉兽”，各种肉类吃得多了，倒是没那么爱吃蔬菜水果了。其实冬天要有意识摄入一定的膳食纤维，增加饱腹感的同时，还能增加胃肠蠕动，给胃肠排毒减压。故寒冬里，也不要忽略每日补充一些时令果蔬，此外还可以增加一些粗粮的摄入，如燕麦、糙米、荞麦、红薯等，有利于预防冬天易发的便秘。

■ 饭前暖胃，饭后消滞

寒冷的气温下，建议大家可以在饭前喝点温水或者热汤，不但可以让身体立刻感到温暖，还能唤醒消化系统，促进各种消化酶的分泌。此外，冬季气候干燥，饭前喝汤，可以增加饱腹感，避免暴饮暴食。饭后则建议大家不要立刻睡觉或者坐着不动，可以站立一会或者散散步，促进消化运动，减少积食的发生。

■ 温补为主，兼顾滋阴

《黄帝内经》记载：“春夏养阳，秋冬养阴”，这两句话主要讲了四季养生的基本法则，秋冬时节凉燥为患，故秋冬季节温补阳气的同时要兼顾滋阴润燥，如适当吃些西洋参、沙参、太子参、燕窝、银耳、梨、金橘、蜜柚、糯米、莲藕等食物，正所谓“善补阳者，必于阴中求阳”。

‖ 食疗方推荐

萝卜焖牛腩

材料：牛腩500克，白萝卜500克，生姜3片。（3人份）

做法：

①牛腩切块焯水；姜切片、白萝卜切块；

②炒锅倒油，将姜放进去煸炒出香味，加入牛腩、陈皮和水；

③一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮1个小时即可。

功效：健脾消食理气。

老广州应该都熟悉萝卜焖牛腩这一道经典菜，其实这也是一道养生药膳，搭配非常巧妙。

牛腩肉性温、味甘，入脾、胃经，能补脾胃，益气血，强筋骨。《医林纂要》：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”健脾暖胃的牛腩肉搭配散寒祛膻的生姜，是寒冬补益佳品。牛腩肉虽好，但难消化，吃多了还容易积滞，怎么办？搭配消食下气的萝卜，补而不滞，起到健脾消食理气的作用，且萝卜还可以缓解牛腩肉的温燥之性。

如果平时阳虚比较明显，还可以加上八角、草果、桂皮等温阳散寒的调料。