每天一道菜《宫保鸡丁》

用料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、郫县豆瓣酱、花椒、红辣椒。

鸡肉腌制材料：料酒、生抽、盐、鸡蛋清、淀粉、香油。

汤汁用料：陈醋、白糖、耗油、料酒、蜂蜜、清水、香葱、蒜、香油、淀粉。

步骤1：鸡胸肉去掉筋膜切丁备用。

步骤2：用调好的料汁腌制30分钟左右。

步骤3：黄瓜、胡萝卜切丁，辣椒去籽切段，备郫县豆瓣酱和花椒。

步骤4：调汤汁备用。

步骤5：锅内放油，炒花生，放凉后去皮备用，也可以不去皮。

步骤6：锅内放油，油热放入腌制好的鸡胸肉煸炒，变色即可，前后大约十几秒钟，然后盛出备用，底油留在锅内。

步骤7：油热，改小火放入花椒和辣椒炒香，放入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，改大火放入黄瓜丁和胡萝卜丁，迅速炒软，然后放入鸡丁翻炒片刻，在沿锅边淋入调制好的汤汁，大火迅速翻炒均匀，最后放入花生米，翻炒均匀，装盘。