猪肉价格涨，鸡肉价格跌，究竟发生了什么？

今年上半年，猪肉价格出现大涨，在春节前后，国内猪肉价格几乎达到40元/斤，后来才慢慢回落到6月中旬的26元/斤，但没过多久国内猪肉价格又开始反弹至30元/斤以上。面对今年上半年猪肉价格的大涨，鸡肉价格却跌至低谷，一些超市在搞100元可买三只鸡的促销活动。此外，人们爱吃的白斩三黄鸡，也跌到了历史最低价了。肯德基、麦当劳等快餐品牌，也打起了优惠套餐的价格之战，今年鸡肉价格超便宜。

导致国内鸡肉价格大跌的原因有两个：一个是，鸡肉价格会下跌，主要是鸡肉产能过剩。由于去年同期，国内鸡肉价格出现大涨，于是去年下半年大家都去养鸡，或者养鸡场增加养鸡的规模，结果导致了养鸡场的产能严重过剩，市场供大于求。数据显示，2019年全国白羽鸡肉种鸡祖代更新量122.35万套，强制换羽9.12万套，合计131.47万套，合计数同比增长55.8%。也就是说，今年肉鸡产能是大幅增长，这种增长速度是近几年最大的一年。

另一个是，与猪肉价格不同，鸡肉消费的主要渠道是团膳配餐，占鸡肉总消费量的65%。但由于今年上半年餐饮受影响比较严重，学校又是半年没开学。因此，国内鸡肉的消费至少下降30%以上。现在一边是鸡肉产能在每年在20%的速度产能增长，另一边是国内的消费需求的下滑，由于新冠疫情的影响，鸡肉的消费量至少下降了30%以上。这样鸡肉的价格不跌到地板价才是怪事。

不过，今年上半年猪肉价格涨，鸡肉价格跌也是有好处的，主要好处有以下几个：第一，由于鸡肉对猪肉是有一种替代的作用，就是猪肉价格在高位时，广大低收入人群转向购买鸡肉。如果猪肉从高位跌了下来，人们又开始放弃吃鸡肉，转向吃猪肉。在最近一二十年里，我国的鸡肉消费量在不断地上升中，2000年至2018年中国鸡肉消费总量从985.7万吨，上升至1197.5万吨。

第二，中国人普遍喜欢吃猪肉，而鸡肉吃得比较少。目前我国人均鸡肉的消费量为10公斤/年，美国人均为42公斤/年，巴西人均为48公斤/年，欧盟人均为18公斤/年，与这些国家相比，中国人偏向于吃猪肉，而不是鸡 肉。如今国内养鸡场产能过剩，就应该鼓励国民都来吃鸡，这样可以减少脂肪的摄入。数据显示，每100克猪肉中含有37克脂肪（五花肉），而每百克鸡肉的脂肪的含量为10克左右，只有猪身上脂肪的三分之一。所以，吃鸡肉肯定要比吃猪肉对人体更有利。

第三，目前鸡肉价格处于低谷区域，主要是养鸡行业的产能过剩。相信疫情过去后，餐饮店、学校和机关食堂对鸡肉的消费需求会持续上升，价格还会慢慢恢复。还有人们对猪肉价格不满转移至鸡肉来取代。未来大家可能更喜欢吃鸡肉来补充营养，猪肉的需求会一点点转移到其他畜禽上面。这样中国人每年吃鸡数量会逐步上升，那么中国养鸡场的产能过剩就会减轻，因为人们开始由每年消费的肉鸡数量较少，一点点向大需求量扩张。这有利于肉鸡产业的长远发展。

今年上半年，国内猪肉价格上涨，而鸡肉价格却跌至低谷，主要是肉鸡产能过剩，外加疫情的给肉鸡需求带来冲击。不过，猪肉价格上涨之后，人们又转向购买鸡肉，这样也有利于促进猪肉价格的下行。实际上，对于我们来说，吃鸡肉的比吃猪肉更有利于身体健康，减少脂肪大量摄入。目前，中国人平均每年吃鸡肉量要远少于国外其他国家。趁着下半年人们对鸡肉需求的开始回升，养鸡行业在走出低谷后，将会迎来新的发展阶段。