美食精选：酸辣白菜、茭白炒肉、豆皮炒白菜、红烧鱿鱼

酸辣白菜

配料：

大白菜1/2，适量油盐，生姜2片，大蒜2片，

辣椒20片，干辣椒10片，酱汁1汤匙，米醋1汤匙等。

1、洗卷心菜，切掉叶子，留下卷心菜，卷心菜叶子可以用来喝汤，或者其他的菜。

2、把大白菜垂直切成两半。将大白菜片切成45度角。

3、其余的卷心菜香蕉根据样品切得很好。干辣椒是从花梗上切下的，种子不用了。然后切成两半，生姜切成两半，大蒜切成薄片。

4、用油把平底锅加热，用小火把胡椒粉煎一下。把胡椒粉炸至微焦。把胡椒粉拿走。

5、加入姜、蒜片和辣椒，搅拌至香味。

6、大白菜片用大火炒2-3分钟至略软。

7、撒酱油、盐、米醋、盐和火，快速均匀地翻炒，熄火，上碟。

茭白炒肉

材料： 茭白两个、肉三两左右、葱姜蒜些许；

做法

1.茭白洗净，去老皮切片（切丝儿也可以）；肉切好后可与葱姜蒜一起放个小碗里，倒点酱油搅拌均匀，腌一会儿；

2.油热后，先将那碗肉放入，炒至变色；然后将茭白放入，翻炒……

3.翻炒……加盐；茭白挺好熟的，你会闻到一股清香，这时候就可以起锅了

豆皮炒白菜

食材：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙

做法：

1、将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片；

2、将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味，将豆皮切成菱形片；

3、锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软；

4、将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好；

5、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，入葱花，姜末，蒜片，爆香；

6、下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

红烧鱿鱼

材料：葱姜蒜适量、洋葱根据鱿鱼的量来定、青椒同上、干红椒两个就够，喜欢辣的可以加、花椒，孜然各一小把、白芝麻少量、盐，鸡精，酱油必备品哟；

做法

1.准备好材料；买回来的鱿鱼须洗净绰熟捞出备用；

2.锅里放油，不用太多，烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香，喷点酱油，闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒，将味道炒出来。接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀，可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下；

3.出锅，撒些白芝麻；