越吃越香的几道经典菜,简单实惠,香辣解馋
【甜椒牛肉丝】
主料
甜椒:200;蒜苗段:50;牛里脊肉:100
辅料
淀粉:适量;姜:适量;蛋清:适量;鲜汤:适量;植物油:适量;盐:适量;料酒:适量;酱油:适量;味精:适量;甜面酱:适量
具体步骤
1.牛里脊肉洗净切丝,加入盐,蛋清,料酒,淀粉拌匀。甜椒,姜切成细丝备用。用酱油,味精,鲜汤,淀粉调成芡汁。
2.加植物油将甜椒丝炒至断生,盛出备用。
3.再放入植物油,将牛肉丝炒散,放入甜面酱,加入甜椒丝,姜丝炒出香味,烹入芡汁。最后加入蒜苗段,翻炒均匀即可。
【洋葱蒜苗爆炒猪肝】
主料
洋葱:250;蒜苗:100;猪肝:250
辅料
干辣椒:适量;蒜瓣:适量;姜:适量;盐:适量;宴友食用油:适量;料酒:适量
具体步骤
第一步
猪肝清洗干净切薄片,沥干水分用料酒,淀粉,抓匀猪肝,腌制15分钟左右
第二步
利用腌制猪肝的时间,把蒜苗切段(蒜白和蒜叶分开切,是因为它们炒的时间不一样,为了菜的口感好,还有卖相好)
第三步
.姜蒜切片,干辣椒切段备用
第四步
起油锅(多放点油)大火加入姜蒜片,辣椒段爆香
第五步
用小火,加入腌制好的猪肝,翻炒稍微变色,加入料酒,生抽,醋少量。
第六步
转大火加入蒜白,盖上锅盖稍微焖一下,再加入蒜叶,然后再加入盐,鸡精,翻炒一下可以出锅了。
【香辣红油鸡丝】
主料
鸡小腿:3只
辅料
姜:5;白糖:1;味精:1;生抽:5ml;花椒粉:少许;葱:1根;盐:1;红油辣椒:30;芝麻油:约10滴;大蒜:5
具体步骤
1.鸡腿洗干净以后冷水入锅,放葱姜煮30分钟。
2.鸡腿捞起晾凉后剔去骨头,用刀切成丝。
3.大蒜舂成蒜泥,葱切成细丝。
4.放上所有调味料拌匀即可。
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