临安古城名菜一一香椿炒鸡蛋

​建水春天的名菜香椿炒鸡蛋

春三月，建水当地的春芽已经到了采摘的时节，香椿树的嫩芽被山里的村民采摘下来，用树旁的草捆成一把把拿到市场去卖。香椿是建水古城的的一道时新蔬菜。古城人喜欢先用开水焯一下，切成5mm的小段，与鸡蛋充分搅拌均匀。当锅里的油温达到七八成热时，将香椿鸡蛋倒入油锅里，随即香椿浓烈的香味混合着鸡蛋的香味充斥整个屋子，甚至连小巷中的行人也能闻到它的香味。云南的香椿，芳香浓烈，采于春天，根根《滇南本草》记载，具有芳香燥湿的作用，是肝炎患者的食疗佳品。流口水了吗。那就到青舍精品民宿来吧，老古为你炒一盘香椿炒鸡蛋或凉拌香椿、香椿炒腊肉、香椿炒火腿、香椿炒五花肉。

2021年3月26日