美食推荐：铜盆韵味鸭、宅门小烧牛肉、醋炝海带制作方法

铜盆韵味鸭

卖点：土鸭酱香味浓，鲜辣可口，用于特制鸭香酱汁膏，受到大众好评。

原料：

土鸭1250克，甜玉米350克，红杭椒5克，金牛千张丝100克，调料：

鸭酱膏汁100克，生姜片15克，盐，美极鲜各5克，味精酒6克，鲜花椒20克，色拉油1000克，约耗60克，高汤600克，

鸭香酱汁膏：

将荆沙辣酱25克，豆瓣酱20克，蚝油15克，冰糖10克，十三香5克，鸭香精100克放入锅内一起调制均匀，即可使用。

制作方法：

1、将宰杀干净的土鸭去头，脚，翅，洗净，肉剁成块状。放入八成热的色拉油中过油备用。将甜玉米改刀为4厘米长的方条备用。

2、锅内放入油40克，下姜片，鲜花椒炒香，加入特制鸭香酱汁膏，盐味精，美极鲜，炒香，再加入过油的鸭块，高汤，烧1.5个小时，再投入甜玉米条，千张丝，红杭椒，收汁即成。

宅门小烧牛肉

原料：

带筋牛肉1000克，菜心100克，青豆30克，红椒丁15克。

调料：

冰糖色、盐、生抽、老抽、黄酒各适量，香料包（内有大葱、生姜、香叶、桂皮、陈皮、八角等）1个。

制法：

1、把牛肉切成块，入沸水锅里汆水后捞出冲洗净，然后放高压锅里，加香料包、冰糖色、盐、生抽、老抽、黄酒和适量的清水，压至软熟离火。

2、临出菜时，取压好的牛肉入锅，与汆熟的青豆同烧至汁稠，撒入红椒丁，起锅装在小铜锅里，点缀汆熟的菜心便好。

醋炝海带

制作：

1、新鲜海带入流水冲净表面杂物，去掉海腥味，改成条状，飞水过凉。

2、米醋20包（250克/包）、生抽2桶（1.9升/桶）、糖18斤、美极鲜800克、家乐辣鲜露850克调匀，入保鲜冰箱静置3小时入味后，放入海带70斤、蒜片2斤浸泡3小时，取出扎成小捆儿上桌，汁水弃置不用，即成。

贴士：

海带不要浸泡太久，否则颜色发暗。