不管炸什么鱼,千万不要用淀粉或面粉?用“它”,外酥里脆不回软

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今天在市场买了1斤野生小鱼,小鱼肉比较少,平时都是把它用来炸着吃,当零食,当下酒菜也不错,还补钙,这道酥炸小鱼,不用吐鱼刺,酥脆好吃到停不下。

不管炸什么鱼,千万不要用淀粉或面粉?用“它”,外酥里脆不回软,也许很多人炸小鱼用的是面粉或淀粉,怪不得不酥脆,不好吃,吃不完,等下一顿吃,放一会就变软了,今天分享的炸鱼做法,用对炸鱼裹得粉,炸的鱼酥脆,形状完好不碎,放半天也不会回软。下面就介绍做法。

【炸小鱼做法】

1、小鱼洗好,沥干水分,用盐、姜丝、料酒腌半个小时。

2、鸡蛋打散加入一点面粉,一点淀粉拌成面糊。

3、把姜丝捡出来,把腌好的小鱼倒入面糊,让每条鱼都沾上面糊。

4、油锅热油,四五成热时,下小鱼炸至金黄色,中途翻动,使鱼均匀受热。,全程用中小火炸。

5、炸好的小鱼捞出沥油,再复炸一次,口感更好,控油装盘。

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