常见蕉类（三）：粉蕉的一些特点

粉蕉不同于香蕉，也不同于皇帝蕉，粉蕉的皮很薄，外表看起来也有一种表皮像有细细绒毛的视感，对于粉蕉主要有两个特点:

一是熟的快:粉蕉在催熟断冷后熟度会快速转化如实验:在同一批出库的货源中选取两把熟度不同的蕉，一把青色（整体基本青色，但有一点点起黄转熟的现象），一把全黄，放置在常温中，温度约25-30°C，放置时间下午4点到第二天下午2点左右，实验结果为青色的已转成金黄，黄色的局部已有压伤起黑现象。

二是完熟后果皮不会起褐色斑点:对于粉蕉而言一般熟后果皮会变黑，变黑的现象主要是粉蕉熟后果体软，加上皮薄，在运输搬动的过程中，抖动擦伤引起的，熟后的粉蕉，果皮很容易氧化起黑，撕开后半小时不到就氧化起黑了，所以在熟后，尽量少搬动，减少抖动擦伤起黑。

粉蕉的过熟现象：粉蕉正常的果肉偏乳白色，而过熟的时候粉蕉果肉成透明水渍状，这时候的口感水水的，没有糯性，也有一种较异常的味道，一般果皮有明显起黑的时候基本已经较熟了，有时粉蕉也会有连体蕉的情况出现，就是二根或三根生长在一起的现象。