王骏：喝酒和健康

歇歇眼，听轻松

本文摘自王骏教授《听骏一席话 健康长寿面面观》已获得作者授权分享

王骏教授简介：基因港（香港）生物科技有限公司创始人及总裁，美国威斯康辛大学分子生物学博士，前中文大学医学院教授，从事分子生物学、生物技术研究与开发和工业化生产逾四十年，八十余项专利的发明人，亚洲生物科技界权威，华人抗衰老研究第一人

身边总不乏一些好酒之徒，小酌固然怡情，不过更多人是“酒逢知己千杯少”“不喝酒伤心”，数杯之后，完全将放肆喝酒会伤身抛诸脑后。据资料，每人每周摄酒精不宜超过100克，即4両白酒或一瓶(750ml)葡萄酒或五瓶3 7 5 ml啤酒，因为饮酒过多会增加中风、心脏衰竭和死亡的风险，下文将择要谈谈。

酒精在血液里达0 . 0 8 %，身体即进入醉酒状态；达0.6%的话，足以致死。以人体合5升血液计, 30克酒精（即半升啤酒所含的酒精）即达0. 6 %浓度。当然，你喝下的酒不是立即进入血液，加上血液有分解酒精的功能，故半升啤酒不足致人于死地。

而民间“混酒易醉“的说法也不无智慧。究其原因，一是喝不同的酒，尤其是低度酒，如啤酒、黄酒，容易丧失警觉，浑然然间多喝三五杯。二是如喝酒的秩序不对，先喝烈酒，再喝啤酒或香槟，后两者所带的二氧化碳可加速胃中的酒精进入血液。

酒精在人体内的代谢（分解）经过两个步骤：第一，酒精（乙醇）进入血液后经乙醇脱氢酶转化为乙醛。乙醛是第一类强致癌物质，可引致肝癌和其他癌症。第二，乙醛在乙醛脱氢酶的作用下，转化为乙酸。乙酸即醋酸，对人体无害。乙醇脱氢酶活力低者，只能饮一杯，因他第一步那关也过不了。乙醛作用于中枢神经会令人失态。至于乙醛脱氢酶活力低，第二步代谢受阻，产生的乙醛扩张血管，使人面红耳赤。但如某人乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活力均高，则酒精进入体内可快速代谢成乙酸，此过程中大量产热，因此喝酒时冒汗者，其酒量不可小觎。

约一半东亚人的乙醛脱氢酶有变异，酶活力下降，体内乙醛不易分解成乙酸，以致他们患肝癌的发病率较白种人高两倍。因此，酒量关乎基因有科学根据，但也不尽然。最新科研和实践证明，酒精代谢快慢的另一主因是体内辅酶I (NAD+)  的多寡。NAD+是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的辅助因子亦称辅酶。缺乏NAD+ ,这两个脱氢酶便无法降解酒精。口服NMN（即烟酰胺单核苷酸，人体固有NAD+的直接前体物质）可快速（1 5至3 0分钟）和有效提升体内NAD+的含量。因此，饮酒前后口服NMN能够大幅提高酒精降解成乙酸的速度，消除宿醉，从而大大减少酒精和乙醛对健康造成的负面影响。

酒量主要取决于代谢酒精的能力。因此，NMN问世前，一个人的酒量的确由基因决定；NMN面世后，人的酒量就由基因和服用NMN定夺。故我戏言：  “晚来天欲雪，能饮一杯无？半克NMN，酒精变成醋。”

不过，酒量也与心情有关。相传东方朔对汉武帝刘彻说：“臣喝酒一斗也醉，喝一石也醉” ，此话颇有科学依据。二两挚友,心无杂念，代谢正常，呼吸顺畅，酒精自然容易变成醋。

科学地喝酒

有些朋友一定会对我上述酒量由基因和NMN决定的说法不以为然，认为酒量可通过实战提升。其实，这与基因和NMN决定酒量之说并无冲突，因为采取下列措施确实可延缓酒精进入血液和加速酒精代谢，令人不容易醉。

• 喝酒前，先吃点淀粉类食品填饱肚子，那么胃先消化淀粉后消化酒精，酒精在胃里盘桓时间长了，变相减慢进入血液。同理，酒宜细品，忌大口、大杯的干。

• 喝酒时和喝酒前后不宜立即喝茶，因为茶加重心脏负荷且茶碱利尿，也促使乙醛进入肾脏。

服用以下药品者切忌喝酒：

1．头孢类抗生素，混入酒精会形成类似双硫仑反应，阻碍乙醛脱氢酶（上述第二步反应）的功能，造成乙醛的积累。

2．镇静催眠类药物，因会加速乙醇吸收及大幅降低血压至正常水平之下。

3．降压药，原因如上。

4．降糖药如二甲双胍，因容易出现低血糖反应和乳酸中毒。

饶庆松

大成律师事务所合伙人

大成深圳房建部副主任

广西北海国际仲裁院仲裁员

《时代周报》特邀法律评论员

热爱横渡，三次横渡琼州海峡

2016年挑战往返横渡

彻夜坚持19小时50公里

公开出版物有《横渡，不一样的人生》

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