今日分享"台湾三杯鸡、十三香香煎牛排、香辣牛肉酱"
食材
做法
1.三杯鸡其实理论上是用整鸡来做的，第一为了图方便和口感我先了翅中和鸡腿来做，翅中切半，吃腿切三段。
2.开水焯一下，去掉血水，很多人说这个里边应该加酒，或者我之前总是提到的葱姜，在三杯鸡的时候什么都不用加。
3.然后，滤水拿出，前后的对比。
4.九层塔 紫苏苗 九层塔很多人会以为和罗勒很像，长得是有些差不多，但是九层塔的味道比罗勒更重，他的梗是紫色的 我希望有一点点紫苏的味道叠加在里边，但是这个紫苏的味道不要特别重，所以选用了紫苏苗。
5.蒜头 罗勒 小米辣 同样加了一点罗勒的味道搭配进去。
6.蒜，剥蒜瓣 小米辣切小。
7.三杯鸡的重点是三杯 三杯其实的意思是等比例 三种等比例的味道 油 生抽 红葡萄酒 三种一比一比一的才是这三杯鸡的三杯。
8.热锅放油。
9.油温至6成的时候放入蒜瓣。
10.一比一比一的少量紫苏苗、罗勒叶和九层塔，将他们炒出味道。
11.然后加入之前焯好的鸡肉，翻炒。
12.然后加入等比例的红葡萄酒。
13.和等比例的生抽。
14.盖上盖子让酒的味道进去到食材中。
15.然后翻炒至上色并完全熟透。
16.第二次加入紫苏苗、罗勒叶和九层塔，这个时候九层塔是其他另外两种的两倍量。
17.继续翻炒就完成了。
食材
做法
1.准备搭配牛排的食材，彩椒、手指胡萝卜、洋葱、海盐、十三香等。
2.牛排清洗后用厨房用纸吸干两面的水。
3.将准备好的时蔬切成适合烤制的大小。
4.然后放入烤盘中，中小火即可。
5.这时加入吸干水后的牛排。并始终保持中小火进行烤制。
6.并始终保持中小火进行烤制。
7.当烤制其中1分熟的时候，撒上少量的十三香。
8.翻面后再进行一次。
9.并加入少量的海盐。
10.根据自己的口味烤成自己想要的成熟度就好了。
食材
做法
1.准备好牛腱子肉，切成片之后切成骰子大小的肉块。切好后，准备好食材，辣椒、小米椒、蒜、猪油、葵花籽油、干黄酱、蚝油、白醋、白酒、冰糖、十三香。
2.同时将小米椒和蒜2:1的比例打碎。
3.辣椒同肉5:8的比例，将辣椒打碎。
4.然后就是上图的食材。其中的糖我依旧选择性温的冰糖，冰糖打成冰糖粉备用。
5.然后我们选一只大的玻璃碗，依次放入辣椒。
6.小米椒和蒜的混合。
7.糖粉，干黄酱，然后再放入白醋、白酒
8.以及蚝油、十三香等进行调整味道。
9.将所有酱料在一起混合，混合均匀后待用。
10.热锅起油，放入猪油和葵花籽油，按照一比一的比例混合。
11.放入切好的牛肉粒。
12.大火烧开后转至小火。
13.此时一定要有人在锅前熬制3-4个小时，熬制时左边5圈后右边3圈半。 4个小时后牛肉酱就做好了。