河北美食系列：平山古月缸炉烧饼，馋动您的味蕾

缸炉烧饼这一北方的特色美食有着悠久的历史，让无数食客回味。其中平山古月镇的缸炉烧饼更是一大亮点，这里的缸炉烧饼是古月的两大美食之一，现在石家庄市区里面很多商店都在销售古月的缸炉烧饼。今天我们一起看看一对做缸炉烧饼十余年的小杨夫妻，他们最多的时候一天可以做一千多个烧饼，靠着烧饼，发家致富。

缸炉烧饼制作需要多道工序，比较繁复，小杨夫妇每天可以和面十几次，长年累月重复这样的工艺，制作已经炉火纯青，使得烧饼口感香脆，回味无穷。

和面使用的就是面粉、水、盐、还有食用油，没有其他任何的添加，可谓是一道十分健康的美食。和好面以后按照烧饼的个头，均匀的分为面团，然后进行擀片。

一锅缸炉烧饼他们需要擀片70个，这也是一个耗时耗力的过程。制作烧饼的每个环节都是十分辛苦的，尤其是在寒冷的冬季，炎热的夏季，这些工作对人就是一种考验。

擀片的工序做好以后要均匀的洒水，并且均匀的抹平，这主要是为了后面放芝麻的时候能让芝麻不掉，也是贴的时候增加粘度。

撒上芝麻以后，要压实芝麻，避免掉落。现在这样的状态已经初步成形了，看上去是否十分的诱人呢？

这个环节是翻面，需要翻过来，一会儿贴的时候比较方便，可能也是为了进一步的让芝麻能够粘的比较牢固吧。

往炉子内部贴烧饼的时候，还要经过炉壁的清理、加煤、给炉壁降温等环节，只有这样才能做出美味可口的缸炉烧饼，不至于让烧饼给烤糊了。

贴一炉烧饼是一个考验人的耐热程度的工程，炉子内部很热，烧饼全部用手贴进去，普通人根本做不了这样的尝试，小杨夫妇依靠常年累月积累的手艺，每天都贴十几炉，千千万万的劳动人民都是这样辛勤的劳作养育着一家人，向他们致敬！

经过二十分钟左右的烤制，美味的缸炉烧饼出炉了，这个时候同样重复一次把手伸进炉内的工序，要一个个把这个烧饼全部给铲出来。

新鲜出来的缸炉烧饼最是美味，香、脆、美，各种滋味交织在一起，组成了古月烧饼的韵律，配上一碗素面，吃起来就太香了。