再过半月就没有了，农村山上到处是，城里却10元1斤，晒干可吃1年

导读：再过半月就没有了，农村山上到处是，城里却10元1斤，晒干可吃1年

春天的雨水很充足，而气温也上来了，在地下存储了足够多能量的春笋，也开始冒出来了。尤其是下雨以后，一晚上就能看到地上长出不少的春笋，那速度实在让人惊讶。

其实在农村里，有一种野菜要比春笋更受欢迎。在市场上像春笋也就是两三元一斤，而这种野菜就要卖到十元左右一斤。并且它的采收期很短，主要是集中在清明节前后，一到四月底就长老了，也就不吃了。如果运气好，一天能采摘两三百斤，如果吃不完也没关系，晒干了可以吃一年也不是问题。而它，就是很多人馋得流口水的小山笋。

采摘小山笋的乐趣

小山笋，也就是一些野生竹子在春季从地里所长出来的嫩竹子，在有些地方也叫它小笋，苦笋，或者是野笋等。

它主要是生长在一些荒地，尤其是靠近石头的地方比较多，是成片的生长。一到了清明节以后，这种小山笋就疯狂地生长了，一天能长数厘米。而如果不及时采摘，只要几天的时间，它就会长成小竹子了，也就变老了，自然是不能再吃了。

小山笋长得很像春笋，只是它要更加的细小，普遍只有手指般粗大，一般长到二十厘米的时候是最为鲜嫩的。在农村里，很多人超喜欢去采摘小山笋，就连许多不爱吃的人，却非常乐意干这个事情。在他们看来，采摘小山笋的乐趣，要远远超过吃小山笋。

一天能采摘两三百斤

笔者所在的村庄里，很多的老头老太太，在这段时间最乐意做的事情，就是去山里采摘小山笋。听他们说，一天运气好的话，能采摘两三百斤，这个真的不夸张。因为他们都是一些经验丰富的“老手”了，知道在哪里寻找到小山笋。而如果是不懂的人，一天到山上估计两三斤都很费事。

去山里采摘小山笋，其实是困难重重的。先是这种小山笋一般都是生长在荒地里，自然路不好走，而且还有很多的荆棘、树枝。二来是采摘小山笋，需要不断地弯腰下去，关键还要速度快，有耐心。不然你和别人一起去采摘，速度不快就要吃亏。别人采摘十来根了，而你可能只有两三根。

不过小山笋采摘回去以后，会遇到一个棘手的问题，那就是它的外壳不好剥，并且虽然一天能采摘两三百斤小山笋，去掉壳以后也就没有多少了，可能也就是五六十斤了，毕竟笋壳也很占重量的。

小山笋的价值参考

说小山笋要比春笋更为鲜嫩，这个确实不假。在古代还有人作诗“客中常存八珍尝，哪及山家野笋香。”就赞扬了野蒜的美味。它作为大自然的馈赠，不仅营养丰富、含有人体所需要的17种氨基酸，而且风味独特，是自然生长，完全不需要施肥，更没有打农药和化学污染的，是真正的纯天然绿色食品。这也是为什么小山笋在城里受欢迎的主要原因。

在《千金要方》中还记载了，小山笋微寒、无毒，主消渴，利水道，益气力，可久食。它既能用来鲜吃，炒鸡肉、猪肉，或者是素炒，又能做成酸笋，或者是晒干了做成干品，这样能慢慢吃一整年也不会坏。有些人说小山笋有点苦味，其实只要在烹煮之前，用开水煮一下就能去掉苦涩味了。

而如果你当时采摘的小山笋多到一时间吃不完，可以把它去皮以后，然后放在锅里用水煮一下，之后捞出来，在把它用到切成两半，然后晒干就可以了。这样做的小干笋，可要比市场上购买的干笋更嫩，也更有营养。像冬季的时候，农村用小山笋做的干笋，可要几十元一斤，非常的抢手。

结束语

现在已经是4月份的中旬了，再过半个月这些小山笋就会疯狂生长，然后就长老变成小竹子了。所以如果大家想吃小山笋，记得趁早去山里寻找。只要找到一个地方，就够你一年吃的了。如果错过的话，那就要等到明年了！

各位朋友们，你们想喜欢采摘小山笋，还是喜欢吃呢？欢迎大家留言！