深入了解普洱茶的几个硬知识

　　普洱茶，尤其是普洱熟茶经过多年发展后，现在技术上已经基本成熟，品控的水平也有了较为明显的改善提升。就拿普洱熟茶的“渥堆发酵”工艺来说，现在有点实力的厂子已经改之前的“大堆”为“小堆”，且发酵过程中已经实现离地操作，很大程度上减少了人为污染。

　　

　　说起普洱茶，我们就必须要了解，生普洱茶和熟普洱茶，从最简单通俗的介绍就是，生普洱茶是一种天然的工艺发酵的过程，一般生普洱茶的发酵时间会比较长。而熟普洱茶就是一种在短期加工就可以达到几年的发酵状态的过程。这两者我们应该怎么去分辨呢?我们可以先从外观的角度来看看，生普洱年限10年以下颜色主要是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最 后是汤色，生普洱汤色是桔黄 色，熟普洱是褐红色、暗栗色。通过从外观、气味和茶汤颜色，我们大概就可以分辨出来了。

　　喝普洱茶时不建议太浓，最 好喝泡得淡一点的普洱茶。这样身体容易适应，适应以后可以慢慢增加浓度。

　　

　　普洱茶是有生命的茶。日复一日，年复一年，她都在呼吸,在生长,在变化。在普洱茶中，你能感悟到人生的真谛，能感受到爱的魅力。

　　古树普洱茶与台地普洱茶的区别可以从外形，香气，口感，叶底，韵味，潜质等几个方面加以辨别!1、外形：古树茶叶相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。2、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。3、口感：树茶会带来感觉丰富的口感，且能使人感受到一股来自高山原野般的粗阔气息，茶汤的细密度和醇厚度也高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透力难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。5、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。6、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，存放潜质、让人对未来期许的空间、价值当然也高;台地茶来自人工培育的大片台地茶园，所内含的能随时间转化的丰富物质稀 少，转化空间也相对有限。

　　

　　普洱茶的鲜叶采摘时及晒菁加工后都是绿色的，但它完成转化后茶叶和汤色都变成了红色。这是一种化学变化，也称氧化过程。其中“酶”的发酵起了很大的促进作用。专家认为茶叶变红是三种现象的结果：茶叶本身的氧化现象、酶促作用和微生物的参与下完成的。

　　普洱茶的精致冲泡起于京师，流传于达官贵人之家，但在普洱茶的原产地，大部分山民还是延续着火塘烤茶的传统。新中国经济发展起来后，普洱茶逐渐复兴与发展，充满原始气息的冲泡方法逐渐淡去，普洱茶的优点为越来越多的人赞颂，报刊书籍，媒体传播之间，各类精美的茶具与普洱茶同在。专家茶人细细考究山头，树龄，陈化，冲泡等等各方面差别对普洱茶的影响，最终规划出一条条完整，讲究的冲泡技巧。一饼茶，从拆封，撬茶，到泡茶，都有对器具手法的专 业要求。从年份，茶区，外形，天气等的不同都讲手法的差异。外行看着繁琐又累，内行没有多年的实践经验与对普洱茶的足够了解，也很难准确的判断。