天气逐渐要热了，没食欲的时候拌个凉菜吧！七种清爽凉拌菜↓↓↓

☆香椿拌豆腐☆

香椿50g、豆腐240g、食盐5g、香油8g

香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水。切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)，豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。

☆椒油炝青笋☆

青笋300g、食盐5g、白糖5g、红尖椒3个、花椒5g、醋5g、生抽5g、蒜4瓣、植物油少许。

莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸。嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟，沥干水分，放入盘中。取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁？锅中加入油，下入花椒辣椒爆香。将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀。将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

☆蓑衣黄瓜☆

黄瓜2根、食盐5g、酱油8g、醋3g、泰椒3个、植物油适量、白糖5g、蒜5g、花椒15粒。

在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处。切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完，依次将2根黄瓜切完。取一碗，放盐、糖、酱油、醋等调料拌匀，大蒜切末、泰椒顶刀切圈。将黄瓜放在盘子里，倒调料，铺上蒜末，花椒和泰椒圈。锅中放油烧热，将油趁热浇在上面，激出香味即可。

☆黄瓜拌油条☆

油条1根、嫩黄瓜2根、海米5g、蒜4瓣、酱油5g、盐3g、陈醋10g、香油5g、白糖3g。

油条撕小块，放沙拉碗，小黄瓜拍松切块，黄瓜与油条混合。大蒜压成泥，加酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁。将蒜汁加入油条和黄瓜中拌匀，撒上海米即可。

☆凉拌金针菇☆

鲜金针菇25g、泰椒圈5g、杭椒圈5g、葱末3g、蒜末4g、生抽8g、醋5g、麻油3g、白糖2g。

水烧开，先放入金针菇烫30秒，捞出放入冰水里浸泡半分钟。取一碗，将泰椒、杭椒、葱末、蒜末、生抽、醋、白糖，充分搅拌30秒。将金针菇捞出，挤干水份放入盘中，浇上碗汁和麻油，上桌时拌匀即可。

☆炝拌苦瓜☆

苦瓜1个，树椒段3g，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5g，食盐4g，色拉油15g。

将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片，大蒜拍破切碎备用。锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫15秒后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盆中。再起火，加入油烧热后，放入花椒煸香。再放入树椒段稍爆一下，迅速将油倒入苦瓜盆中，苦瓜中再加入白糖、蒜末、盐拌匀，即可装盘。

☆姜汁菠菜☆

菠菜250g，生姜25g，食盐2g，酱油5g，花生碎2g，葱丝少许，红椒丝少许，麻油3g，味精1g，醋1g，花椒油5g。

菠菜择去黄叶去根，再切成6～7厘米的长段，用清水反复淘洗干净，捞出沥去水待用。生姜洗净后，去皮，切成细末，然后捣碎备用。锅中加入清水约1000ml，放火上烧沸后，倒入菠菜略焯，约1分钟。捞出沥去水，装在盘内抖散晾凉。待菠菜凉后，装在小盆内，加入姜蓉、食盐、酱油、醋、味精、麻油、花椒油拌匀入味，装盘时撒上花生碎，用葱丝、红椒丝，点缀一下即可。