上田和男的鸡尾酒之 调色盘研究——宇宙珊瑚（Cosmic Coral） 秋

四季的情境，随著珊瑚海的波光粼粼，变化成一杯杯吸睛的鸡尾酒。

气泡化作的星光熠熠在墨蓝的夜色与秋季的爽口风味连成属于秋季的大三角～

不知道各位人客在小时候是不是有曾经被无垠的宇宙给深深吸引，

着迷于自然科学博物馆裡的太空剧场，一边对与银河与星系的美丽赞叹，

一边幻想人类如果登上外太空变魔术～～～

今天要向各位人客介绍的，在C&C四季珊瑚系列中，代表秋季这一杯宇宙珊瑚，

就是呈现这样的一个情境，一个在晴朗夜空下所仰望的浩瀚星空。

上田先生在1985年创作这一杯酒，也就是城市珊瑚(City Coral)获奖的次年，

这一杯珊瑚的颜色具有相当鲜明的对比色，上田先生使用蓝柑橘酒刻划出秋夜的氛围，

并且加入少量的红石榴糖浆作为调色，使得整杯酒的颜色更加深邃。

红色的霜环杯（Coral Frosting）无论是想像为宇宙裡绮丽星云

或是天海一线之下，夜裡的珊瑚，那画面都是相当引人入胜的～

为了模拟出夜色的深邃，因此上田先生将原先C&C系列中，

白色烈酒+香甜酒+鲜榨葡萄柚汁+通宁水的组合作了一点调整，

将较会影响整杯酒颜色的葡萄柚汁换成莱姆汁来调製，

材料使用的比例也不太一样，而这也是这整个系列当中的唯一例外。

宇宙珊瑚（コズミック・コーラル/Cosmic Coral）酒谱为:

1 OZ. 伏特加（原始品牌使用 斯米诺）/ウオッカ (スミノフ)

2/3 OZ. 蓝柑橘香甜酒/ブルー・キュラソー

1/3 OZ. 鲜榨莱姆汁 /ライム・ジュース

1茶匙 红石榴糖浆/グレナデン・シロップ +另外用以溼润杯口製作霜环杯的分量

通宁水 /トニック・ウォータ

将除了通宁水之外材料加入雪克杯，以摇合法调製。

完成后滤出酒液至已製作好的霜圈杯中，

加入摇盪过的冰块约2～3颗，最后加入适量通宁水

*注意液面要与霜圈切齐。

*可藉由增减冰块数量以调整液面高度，来符合不同杯款以及不同的盐圈位置。

在霜环杯（Coral Frosting）的製作上面于前几杯无异，

仅是改以红石榴糖浆来浸润香槟杯。

手边没有香槟杯的人客也是可以使用较为窄直的高杯子来调製，

製作方式请看VCR~

不过在前两篇忘记提醒大家，在製作霜环杯时，杯子不要先冰杯，

否则冷却的杯身所凝结的水气会湿湿der，会对盐沾附造成影响。

宇宙珊瑚是C&C四季系列中，最为清爽的一杯，柑橘香气与伏特加为主轴，

搭配上通宁水的爽口风味与清凉的气泡，喝起来相当没有负担。

此外，霜环杯除了是作为装饰用之外，它在嗅觉上也有加分的效果，在举杯饮用之前，

还没碰到嘴时，红石榴糖浆(强力推荐这一款金牌石榴汁～)

的香甜气味会先被鼻子哥给嗅到，然后才是酒本体的柑橘风味，

这样的层次变化在水晶珊瑚也可以感受到(先橙皮香再龙舌兰)。

而城市珊瑚在香气的层次表现上就略逊这两杯，因为蜜多丽的味道太抢，

和蓝柑橘的气味较为混和，在嗅觉上的差异就相对不那麽明显惹。