咸肉茶树菇、蜂蜜厚切猪肋排、香草烟熏鲟鱼配鱼子酿蛋

咸肉茶树菇

食材&配料：

鲜茶树菇、青红椒、蒜苗、辣椒、咸肉、盐、生抽、老抽、食用油

做法：

1. 鲜茶树菇处理干净切成段，青红椒去蒂去籽改刀成条，咸肉切成条，蒜苗洗净后蒜白、蒜叶分开切段备用
2. 茶树菇和咸肉条分别过水，捞出过凉控水备用
3. 起锅烧油，爆香拍扁的蒜白，下入辣椒翻炒出香，放入控水后的茶树过和咸肉条翻炒均匀，加入盐调味，生抽提鲜，老抽上色即可

蜂蜜厚切猪肋排

食材&配料：

猪肋排、蜂蜜、柱候酱、辣酱、浙醋、葱、姜、料酒、盐、食用油

做法：

1. 把猪肋排用清水冲洗净血水，冷水入锅，加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净
2. 用厨房纸吸干表面的水分，用松肉针扎上孔
3. 把蜂蜜、柱候酱、辣酱、浙醋调成酱汁，加入盐、葱姜汁捞拌均匀
4. 把调好的酱汁均匀地涂抹在猪肋排上腌制一个晚上
5. 烤箱预热放入烤熟即可，期间记得多次取出刷酱汁，再放入烤箱复烤至成熟即可
6. 取出后晾凉至不烫手，改刀斩件装盘，放入微波炉叮一下即可上桌

香草烟熏鲟鱼配鱼子酿蛋

食材&配料：

鲟鱼、烟熏果木料、鱼子酱、鸡蛋、罗勒叶、迷迭香、百里香、洋葱、胡萝卜、芹菜、番茄、盐、蒜、橄榄油

做法：

1. 鲟鱼解冻加入白胡椒粉、盐、白兰地拌匀腌制入味
2. 把洋葱、胡萝卜、芹菜、番茄处理干净，分别切成合适的大小，放入锅中，加入适量的清水烧开，烧至蔬菜软绵，加入盐、味粉调味，放入料理机中打成蓉，取出后放入锅中收至浓稠备用
3. 低温处理好的鲟鱼，放入不粘锅中煎制两面微黄，放入黄油融化，放入蒜子和各种香草爆香，将热油不停地淋在鱼上，让鱼肉受热均匀至7成熟
4. 烟熏果木料点燃，放入烤架，放上鲟鱼块进行烟熏，烟色从白变黄即可装盘
5. 鸡蛋黄和鱼子酱拌匀，蛋黄分别放入锅中煎制，两片蛋白边上刷蛋液粘连，记得留一个口，灌入鸡蛋和鱼子酱，再煎制熟透放在熏好的鲟鱼上
6. 做好的蔬菜酱加入奶油等味料调味上色，淋在鱼上加入适量的食用花草装饰即可