食谱 | @所有人，你的周末追剧小零食——全麦坚果饼干来啦！
作为小孩子的零食最好不过了，送给朋友的伴手礼也是棒棒哒！小卡想大声告诉大家~有零食的地方就是我们的快乐星球！
全麦坚果饼干
By @贪吃阳
「 材 料 」
饼底：黄油80克，糖粉25克，蛋液30克，
全麦粉40克，低筋面粉100克，柠檬汁几滴
坚果部分：黄油20克，淡奶油10克，
白砂糖13克，麦芽糖18克，
盐0.5克，南瓜籽20克
腰果20克，巴旦木20克
「 工 具 」
CO750S蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
上火180度，下火150度，12分钟
「 步 骤 」
「1」先做全麦饼底部分。将黄油和糖粉放入盆里，用刮刀压拌，避免打发时糖粉飞起。
「2」用手持打蛋器打发黄油，蛋液分两次加入打发，其间可以滴入几滴柠檬汁一起打发，增加风味。
「3」加入过筛的低粉和全麦面粉，用刮刀翻拌，然后戴上手套整成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
「4」趁着饼底面团静置，开始熬坚果。先将南瓜籽，腰果，巴旦木切碎些备用。
「5」将坚果部分的黄油，淡奶油，白砂糖，麦芽糖，盐称量好放入奶锅中，小火熬煮至120度，关火。
「6」坚果碎倒入奶锅中，翻拌均匀，每一粒坚果均匀裹上酱，放一旁晾凉冷却。
「7」此时可以操作饼底面团，均分成12份。轻轻搓圆，放入模具，然后用另一个圆底模具，用力均匀按压面团，成品如图。
「8」CO750S蒸汽烤箱预热，上下火190度，预热结束后，饼底入炉，改上火为180度，下火150，时长12分钟。
「9」趁烘烤时，将冷却后的坚果均分成12份，稍搓圆待用。
「10」12分钟后饼底出炉，拿一份坚果压扁，放在一个饼底上面，大小比饼底小些，12个都完成后重新进入烤箱。
「11」烘烤22分钟，表面坚果焦糖色即可，可以不用马上出炉，继续留在烤箱2分钟，出炉后在桌上轻震两下，轻松脱模。也可稍等一会，再轻震两下就好脱模了。
「12」脱模放在冷凉架上，冷却后装袋避免受潮。
1、坚果使用的是熟的。
2、因为饼底需要两次入炉，所以下火要低些。
3、冷却后马上装袋，避免受潮。
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