这种食物竟被查出致癌物，越吃越上瘾！多吃一口离癌症更近一步，现在快改还来得及……
东京奥运会正在如火如荼地进行中，根据比赛现场传来的消息，截止7月29日16时，中国代表队已经夺得了14冠。由于疫情影响，赛场现场并没有设置观众，但从现场记者传回的视频中，运动员们的精彩表现仍让人们热血沸腾！
赛场上热火朝天，场下人们也没有闲着，很多朋友到了下班就约着好友去吃烧烤、喝啤酒，庆贺运动健儿们取得的好成绩。
虽然是为了表达自己激动的心情，但小编还是要提醒大家：奥运比赛好看，烧烤好吃，但一定要适度，以免给一些疾病可趁之机！
常吃烧烤对健康产生的不利的影响，有一大部分是烧烤物中的苯并芘造成的。
吃烧烤时，很多的菜品是肉类。而肉类食物在火上烧烤、烟熏、烘烤时，食物中的脂肪会在高温下裂解，并和蛋白质结合，产生苯并芘。
研究表明，这种成分可以通过呼吸、皮肤接触、食用进入身体，可能引发皮肤癌，胃癌，肺癌或一系列的心血管疾病。
早在2012年，苯并芘就已经被世界卫生组织（WHO）下属机构——国际癌症研究机构（IARC）分级为1A类致癌物，明确其对人体有致癌作用。
除了苯并芘之外，还有一种1A级致癌物——亚硝酸胺也和吃烧烤有关。烧烤的一些肉制品通常会事先进行腌制，这道程序会使食物中的亚硝酸盐含量上升。
而亚硝酸盐进入人体后，会在胃酸环境下与蛋白质分解出的胺类物质结合，产生亚硝酸胺。
虽然研究发现，肝脏能分解部分亚硝酸胺，但若是过量摄入烧烤，体内产生的亚硝酸胺含量超标，就会对人体造成长远的影响。
近期，随着知名餐饮品牌的食品安全问题被接连爆出，食品安全问题也再次被大家重视了起来。烧烤食品就属于其中特别需要注意的一类。
夏季高温，本身就更容易出现蚊蝇，细菌、微生物也更容易繁殖。而很多的烧烤店是露天的，食材会直接接触空气，更易受到微生物的污染而变质。
若是商家在制作时使用变质的食材，或没有将食材烤熟，都非常容易使病菌随着食物进入人体，引发腹泻、食物中毒，以及各种肠道疾病。
另外，很多临时烧烤摊上的肉类来源不清，存在卫生条件不合格的可能，若是没有注意，食用了该类食物，很可能损害胃肠道健康，引发多种疾病。
近日有新闻报道：有陕西一男子吃了一顿烧烤之后，膝盖肿胀，无法正常走路，后经过医生检查，才知道是尿酸过高，患上了痛风。
根据哈尔滨医科大学营养与食品卫生教研室研究结果：羊肉、大虾、生蚝、鸡翅等食材在经过高温烘烤后，其含有的嘌呤量可骤增一倍以上，烧烤过程中所添加的调味品也会“助长”食物的嘌呤含量。
一旦食用过量，嘌呤在体内难以排除，可能会加重肾脏负担，对于患有高尿酸血症患者来说，还会有诱发严重痛风的危险。
注意：海鲜和菌菇本身嘌呤含量就比较高，烧烤后嘌呤翻倍，更要谨慎食用。
很多人在吃烧烤的时候还喜欢配上啤酒一同食用，这更是给痛风带来了可趁之机。酒精进入人体后，被代谢为乳酸。而乳酸会和尿酸竞争排出，从而影响尿酸的排泄，导致体内尿酸含量增高，而引发痛风。
既然吃烧烤不大好，是不是我们就不能吃了呢？其实只要注意食用量，学会正确吃串的方法，也能吃得又美味又健康！
从上文可知，烧烤的食品安全隐患主要出现在“食材质量、烹饪手法以及食材选择”三方面。
若是出去吃，食材质量和烹饪手法往往会更难以进行把控。建议选择质量靠谱的商家，并且最好能提前对店铺的环境进行了解，避免在烟雾太大的环境下就餐。
相比之下，小编更建议大家在家里自己制作烧烤，食材安心，吃得也能放心。
烧烤时，很多人追求要把肉制品烤焦再食用，认为肉的焦香能让烧烤更美味。这么做虽然满足了味蕾和嗅觉，但食材一旦被烤焦，产生苯并芘等各种致癌物的可能性更大，对健康的伤害也更大。
因此，在选择烹饪方式时，建议用电烤、锡纸烤等来代替木炭烤制，尽量不要让食材直接接触明火；
另外，也可以把肉切成小块儿，或提前把肉煮到半熟，这样做不但能缩短高温加热的时间，控制火候，也能减少肉类烤焦的可能。
除此以外，食用烧烤时，一定要等到所有的食材烤熟之后再食用。夏季细菌更易滋生，将食物完全煮熟再食用，能有效降低因食材夹生而带来的细菌隐患。
在吃烤串时，要注意搭配新鲜的水果、蔬菜一起食用。很多的蔬果中含有大量的纤维素，对于清理肠道、促进代谢废物排出有帮助。
但要注意，烧烤后的蔬菜不能代替新鲜蔬菜。蔬菜一旦经过高温烹饪，里面的纤维素、维生素等都会大量流失，起不到清肠的作用，甚至其在制作时加入的油脂、调味料还会给肠胃带来更大的负担。
另外，对于一些高尿酸患者来说，要尽量避免选择香菇、菠菜、蒜苗、菜花、扁豆等嘌呤含量较高的蔬菜烤制食用，以免增加痛风风险。
在家里制作烧烤时要特别注意油烟的问题。最好能打开排风能力较强的抽油烟机，并且保持室内的通风，避免油烟在室内积聚，对肺部造成不利影响。
吃烧烤时更易感觉口渴，建议可以搭配大麦茶一同食用。大麦茶不但开胃还能助消化，特别适合老人儿童饮用。除了大麦茶以外，柠檬汁、橘子汁也是不错的选择。
奥运赛事还在如火如荼地进行中，不如约上几个好友到家里来，自制点烧烤一起吃，不但能享受相聚、热血、激动，还能吃得美味又健康~
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