白牡丹茶科

  身为白茶家族的中坚力量的白牡丹,自然也有新老之别。白牡丹的风味特别适合用90℃的水温冲泡,既不伤芽叶,又能最 大 程 度的激发白茶的茶气与香气。

  

  白牡丹是白茶的三大品类之一,以绿叶夹银白色毫心,形似花朵,卧在杯中极似盛开的牡丹。多为一芽一叶或一芽两叶,芽头饱满且茶毫显著,毫心肥壮,色泽灰绿。叶面主呈墨绿或翠绿色,叶缘垂卷,叶背遍布洁白茸毛,叶张肥嫩,茶相匀整。茶中无老梗、老叶、无杂质者为佳。

  白牡丹,是福鼎白茶里花香四溢的一个存在。世人一想到白牡丹,想到的是,如牡丹一般艳如朝霞,如白衣仙子一般明清新脱俗,端的是一个令人浮想联翩的好名字。大多数人喝过了白牡丹,却不知道白牡丹是怎么做成的。

  

  新茶阶段的白牡丹,花香、毫香、鲜笋香、竹林香、草药香等香型,交织交错。经过一定时光的陈化后,药香、陈香、花香、稻谷香、粽叶香等,旖旎多变。茶香寡淡,香型单一的白牡丹,品质当然不出色。最 后在茶香表现上,好的白茶,香气要落水。茶香落水,指泡茶后会有不少香气,落入到汤水中。使得白茶不仅闻起来香,喝起来还能感受到馥郁的香型变化。

  “唯有牡丹真国色,花开时节动京城。”唐代诗人刘禹锡这样形容牡丹花。牡丹白茶,没有这般雍容华贵的姿态,却也能以自身婉约静美的气质,打动泡茶人的心。新茶清新优雅,老茶滋味醇厚,无论在何样的年华遇见,白牡丹,总能给你惊喜。

  

  白牡丹属于中国六大茶类之一的白茶品项,主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市,是中国福建省历史名茶。因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹。白牡丹是白茶类的“娇子”,因其外形绿叶夹银白色白毫,芽形似花朵,冲泡之后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初开而得名。

  白牡丹在储存过程中,茶多酚、总糖、多糖、咖啡碱、水浸出物等物质含量变化不大,而没食子酸含量、酚氨比、儿茶素组成及含量、游离氨基酸组成及含量均有不同程度的降低,鲜爽度有所降低。

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