分享"泡椒猪皮、凉拌冻豆腐、香煎沙尖鱼"的做法

食材

• 猪皮

辅料

• 姜

• 桂皮

• 八角

• 花椒

• 香叶

• 泡椒

• 盐

• 糖

• 醋精

做法

1.猪皮刮去里面的油脂，切大块

2.锅内放水，加姜片，桂皮，八角，香叶，花椒。

3.放入猪皮，煮10分钟左右，用筷子能扎透即可。

4.煮好的猪皮捞出，用凉水反复冲洗到水变得很清为好，然后切成细条。

5.泡椒加泡椒的水再加适量凉白开，放少许花椒，盐，白糖，醋精。

6.切好的猪皮，泡在调好的泡椒水里，冷藏12小时以上入味即可。



食材

• 冻豆腐一斤

辅料

• 木耳一把

• 芝麻酱1勺

• 辣椒油1勺

做法

1.准备一块冻豆腐一块，化冻切丁。

2.将切丁的面筋倒入开水中绰一下，捞出控水，待用。

3.挤干冻豆腐里面的水份。

4.泡发的木耳洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，撕成小块。

5.把木耳跟冻豆腐放一起，放入蒜米、小米椒。

6.醋、生抽、盐、一勺油辣子调味。

7.最后再来一勺 芝麻酱，即可。



食材

• 沙尖鱼几条

辅料

• 盐适量

• 胡椒粉适量

• 葱花一根

• 蒜米两粒

• 生抽少量

做法

1.沙尖鱼的鱼鳞，内脏，去掉。

2.肚子黑色的也洗干净，沥干水分。

3.热油，撒下一些盐。

4.把鱼放下，中火煎，一面煎黄了就翻另一面煎。

5.把䓤，蒜米切好，待用。

6.两面煎金黄了，关小火，放入蒜容，䓤白。

7.倒入少量生抽。

8.最后撒入葱花和胡椒粉，翻转一下。